[发明专利]一种基于白酒酒糟酚类化合物的提取方法

说明书

本发明公开了一种基于白酒酒糟酚类化合物的提取方法，属于植物活性成分提取领域，用于解决现有技术中提取率低、时间长等问题。本发明利用向无水乙醇中添加2‑3倍体积比、pH为13.4‑13.9碱性溶液配置成碱醇溶液，来替代传统的乙醇溶液作为提取液；再在超声辅助的情况下进行提取0.5‑1小时，然后再加入酸调节pH值为3‑5，让多酚类物质析出。超声可以很好的破坏细胞壁结构，将酚类化合物释放出来，大大节约了样品处理时间；碱醇溶液相对有乙醇溶液，其中的碱代替了部分有机溶剂，减少了有机溶剂的使用量，又能使与单体酚类化合物相连的酯键迅速断开，生成盐而溶解在碱醇溶液中，从而提高提取率至85％，相对于单独使用乙醇溶液提取，其提取率提高了1.5‑2倍。

技术领域

本发明涉及植物中活性成分的提取技术，具体来说，是一种白酒酒糟中酚类化合物的提取方法。

背景技术

酒糟是指酒经过发酵后剩余的残渣，是酿酒业的副产物。酒糟分为啤酒糟、白酒糟和酒精糟。白酒酒糟主要是以高粱、甘薯、小麦和玉米等为原料，用固体发酵法和液体发酵法生产白酒后得到的副产品。白酒糟中含有大量不能被微生物利用的谷物皮渣，其中除含有蛋白质、氨基酸、微量元素等物质外，还有大量与多糖骨架结合在一起构成细胞壁的多酚类物质。多酚类物质是一种广泛存在于植物界的、具有多种生理功能的活性物质，其不仅具有很强的自由基清除能力，还可以通过抑制氧化酶和络合过渡金属离子等方面起到抗氧化作用。

目前关于白酒酒糟(主要原料为麦麸)中酚类化合物的提取主要为复合酶提取法、乙醇水提取法和超声辅助乙醇水提取法。复合酶提取中，按一定比例加入法是首先对麦麸进行回流脱脂，接着在不同的温度梯度下进行膨化破壁，通过复合酶的酶解使酚类化合物释放出来，最后对酶解液进行浓缩。样品前处理较为复杂，比较耗时。高温提取操作过程中必须有人在场，保持回流温度恒定；实验结束需小心取出，防止烫伤。乙醇水提取中，首先选取酒糟粉末，按比例加入乙醇溶液，在水浴锅中避光保温，每隔0.5h取出震荡，最终用FolinCiocalteu试剂测定总酚含量。该方法未使用超声辅助，无法很好的使细胞壁破裂，从而释放酚类化合物，导致提取率低、耗时。该方法还需要从水浴锅取出进行震荡，易烫伤。超声辅助乙醇水提取法，取粉碎后的酒糟加入一定比例的乙醇溶液，在超声仪中进行超声处理。经过离心后，取上清液用Folin Ciocalteu试剂测定总酚含量。该方法引入了超声辅助，将提取率提高至45％左右，但方法未使用碱溶液，与酚类链接的酯键不易断开，导致提取率依然不够理想。

发明内容

本发明目的是旨在提高一种简单、高效且成本低的方法有效提取酒糟中的酚类化合物，为酒糟中酚类化合物的提取提供一种高效的提取手段。

为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案如下：

一种基于白酒酒糟酚类化合物的提取方法，包括如下步骤：

(1)向无水乙醇中添加2-3倍体积比的碱性溶液配置成碱醇溶液，所述碱性溶液的pH为13.4-13.9；

(2)按固液质量与体积比为1g:20mL-1g:25mL向酒糟粉末中添加所述碱醇溶液，并搅拌均匀；

(3)将上述酒糟粉末和碱醇溶液的混合物置于超声清洗器中，调节超声温度55-65℃，超声时间0.5-1小时；

(4)超声完成待样品经室温冷却后，调节pH值为3-5。

作为本发明一种基于白酒酒糟酚类化合物的提取方法的优选，所述碱性溶液为氢氧化钠或氢氧化钾。优选氢氧化钠溶液。

作为本发明一种基于白酒酒糟酚类化合物的提取方法的优选，所述酒糟粉末再添加碱醇溶液之前，进行脱脂处理。

作为本发明一种基于白酒酒糟酚类化合物的提取方法的优选，通过正己烷进行脱脂处理2-4次，再在30-50℃条件下进行烘干，防止温度过高加快酚类化合物氧化分解，烘干后进行粉碎到40-80目，以增大表面积，增加提取效率。