[发明专利]一种抓饭的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种抓饭的制作方法，包括以下步骤：A、准备食材：准备油、大米、羊肉、清油、胡萝卜、洋葱、调味料、葱、姜、蒜、核桃仁、山药、枸杞子和大枣；B、食材处理：使用食材处理装置对上述食材进行处理，食材处理装置包括切丝机构和切块机构；处理时，将羊肉、胡萝卜和山药、葱分别放入到肉缸、蔬菜缸和葱缸中；C、清油下锅：将油倒入锅中，放入调味料，并加入洋葱，再放入处理好的羊肉炒2min，然后放入处理好的胡萝卜和山药，翻炒2‑3次，加入清水，焖煮半小时；D、焖饭：焖饭时放入核桃仁，待大米焖至七八成熟时，放入泡好的枸杞和大枣；E、出锅。通过本方案改善了现目前的抓饭的口味，提高了抓饭的营养成分。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种抓饭的制作方法。

背景技术

抓饭，是我国新疆主食菜谱之一，抓饭以羊肉为制作主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主，抓饭的口味属于清香味。羊肉抓饭具有以下特点特色:羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。

现目前的抓饭的主要原料是大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜等，制作时，需要经过备料、食材处理、清油下锅、焖饭、出锅等步骤，其中在食材处理过程中，需要将羊肉和胡萝卜均切成块状，葱需要切成葱花，现目前上述工作均是人工进行操作，对于家庭而言，由于抓饭的制作量少，食材的处理不会花费较多的时间；但是如果抓饭的制作量比较大，比如一些餐馆饭店等地方，对于外地旅游的游客来说，抓饭是必点的食物，那么餐馆的抓饭制作量大，若是再通过人工对食材进行处理，比较费时费力，浪费时间，这样不利于对抓饭进行批量化制作。

另外，现目前的抓饭的原料也比较少，口味比较单一，营养成分有待提高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抓饭的制作方法,以改善现目前的抓饭的口味，提高抓饭的营养成分。

为达到上述目的，本发明的技术方案是：一种抓饭的制作方法，包括以下步骤：

A、准备食材：准备油、大米、羊肉、清油、胡萝卜、洋葱、调味料、葱、姜、蒜、核桃仁、山药、枸杞子和大枣；

B、食材处理：使用食材处理装置对上述食材进行处理，食材处理装置包括切丝机构和切块机构，切块机构上设有出料口；处理时，将羊肉放入到食材处理装置中的肉缸中，将胡萝卜、山药放入到食材处理装置中的蔬菜缸中，将葱放入到食材处理装置中的葱缸中，并启动食材处理装置；大米浸泡4h；

C、清油下锅：将清油倒入锅中，烧热后，放入调味料，并加入切好的洋葱，再放入处理好的羊肉炒2min，然后放入处理好的胡萝卜和山药，翻炒2-3次，加入清水，焖煮半小时；

D、焖饭：焖饭时放入核桃仁，待大米焖至七八成熟时，放入泡好的枸杞和大枣；

E、出锅：最后将焖好的大米和步骤C中焖煮好的羊肉混合拌匀、出锅即可，同时在抓饭的表面放入处理好的葱。

采用上述技术方案时，山药肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。山药中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。山药也具有较好的食料作用，能够预防血管疾病；健脾益胃、助消化；益肺止咳等。

枸杞子也具有多重功效，如免疫调节、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射损伤、调节血脂、降血糖、降血压、保护生殖系统、提高视力、提高呼吸道抗病能力、美容养颜，滋润肌肤、保护肝脏和增强造血功能等功效。

大枣，大枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。