[发明专利]缓解PFOA毒害作用的多功能发酵乳杆菌CCFM1051、其发酵食品及应用

说明书

本发明公开了缓解PFOA毒害作用的多功能发酵乳杆菌CCFM1051、其发酵食品及应用，本发明筛选出对PFOA具有高吸附能力且不在人体中定植并且具有高抗氧化能力的益生菌，不仅能够抑制PFOA造成的氧化应激，而且能够从根本上清除人体内的PFOA。发酵乳杆菌CCFM1051可用于制备具有缓解PFOA毒性的食品、保健品和药品，具有非常广泛的应用前景。

技术领域

本发明属于微生物技术领域，具体涉及缓解PFOA毒害作用的多功能发酵乳杆菌CCFM1051、其发酵食品及应用。

背景技术

全氟化合物由于其疏水疏油特性，并且具有良好的热稳定性，化学稳定性和生物稳定性，在各行各业受到了广泛的应用。用于成衣(如防水，防污户外服饰)及家居纺织品(如地毯，家具布料等)，外卖食品容器，个人护理产品(如牙线)以及灭火泡沫等等。而其中PFOA(PFOA)作为是多种氟类化合物的最终转化产物之一，可以随着食物链富集。在全球各种环境介质，例如水，土壤，大气层，灰尘等，以及动物人体内中均检测到PFOA的存在，并且在人体内的半衰期为2-3年，因此受到了研究学者越来越多的重视。在2013年就作为持久，累积和毒性化学物质被《化学品注册、评估、授权和限制法规》(REACH法规)纳入《高度关注物质候选名单》，在2017年正式列入REACH法规，在欧盟各国实施限制。然而，在部分国家PFOA仍在大量使用，且环境中残留的PFOA还会在未来很长一段时间对整个生态系统造成持久影响。

暴露人群血液中PFOA含量与可能的健康影响之间的关联研究发现，暴露于PFOA可能与血液中总胆固醇浓度的升高，肝酶ALT浓度上升与出生体重降低有较明显的关系。而且已经发现PFOA暴露与疫苗接种反应减少存在关联。这些迹象表明，PFOA可能影响人体的肝脏功能，脂代谢与免疫功能。而在人体中出现的影响在哺乳动物体内已经被明确发现，PFOA具有肝脏毒性，免疫毒性，生殖毒性，发育毒性，神经毒性等多种毒性作用。PFOA可以导致肝肿大，同时可诱发小鼠肝组织氧化应激，使自由基异常增多，可能是造成肝脏损伤的主要原因。PFOA暴露对水生动物和啮齿动物免疫系统的多个免疫器官均产生不同程度的损伤，造成免疫器官脾脏和胸腺的萎缩老化，明显干扰斑马鱼脾脏白介素的表达，淋巴细胞的凋亡与衰退。在对哮喘小鼠的暴露实验中，高剂量PFOA暴露相对哮喘模型组外周血炎症因子IL-4升高，IFN-γ明显较低，即诱导Th2型免疫反应加剧肺部炎症。

目前缓解PFOA毒性的方法多是从具有高抗氧化活性的天然化学物质着手，研究中有缓解作用的如枸杞多糖、桑色素、三羟异黄酮、番茄红素等。但这些天然物质都存在价格昂贵且难以获得，此外由于人体的承受能力，大量的摄入对人体是否存在的潜在危害尚不得知。因此，寻找一种能够有效缓解PFOA毒性，并且对人体不存在其他可能的有害作用的有效方法显然十分有必要。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述的技术缺陷，提出了本发明。

因此，作为本发明其中一个方面，本发明克服现有技术中存在的不足，提供一种发酵乳杆菌CCFM1051，保藏编号为GDMCC No：60649。

作为本发明的另一个方面，本发明克服现有技术中存在的不足，提供一种发酵食品，其中：所述发酵食品为使用发酵乳杆菌CCFM1051发酵生产制得，所述发酵食品包括固态食品、液态食品、半固态食品。

作为本发明所述的发酵食品的一种优选方案：所述发酵食品包括乳制品、豆制品、果蔬制品，所述乳制品包括牛奶、酸奶油、干酪；所述果蔬制品包括黄瓜、胡萝卜、甜菜、芹菜、圆白菜制品。

作为本发明的另一个方面，本发明克服现有技术中存在的不足，提供发酵乳杆菌CCFM1051在制备体内非定植益生菌中的应用。