[发明专利]一种紫花苜蓿保健醋的制备方法

说明书

本发明公开了一种紫花苜蓿保健醋的制备方法，具体涉及食品加工技术领域，包括以下重量份数的原料：糯米200‑300份、紫花苜蓿10‑30份、菠萝10‑30份、胡萝卜10‑20份、海带4‑10份及苹果10‑40份。本发明通过采用菠萝、胡萝卜、海带及苹果制作而成的紫花苜蓿保健醋，有效的促进了胃液的分泌，增强身体内的消化功能，且可以增加人体内的新陈代谢，分解脂肪，对于减肥具有很好的功效，并且采用该方法制作的紫花苜蓿保健醋，能较好的保持水果的原有色泽，对水果的口感破坏较小，菠萝所特有的营养成份没有被破坏，对人体具有很好的保健作用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种紫花苜蓿保健醋的制备方法。

背景技术

紫花苜蓿(学名：Medicagosativa.)是一种豆科、苜蓿属多年生草本植物，其根粗壮，深入土层，根茎发达。茎直立、丛生以至平卧，四棱形，无毛或微被柔毛，枝叶茂盛。种子卵形，长1-2.5毫米，平滑，黄色或棕色。花期5-7月，果期6-8月。

紫花苜蓿原产于小亚细亚、伊朗、外高加索一带，世界各地都有栽培或呈半野生状态，主要生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。欧亚大陆和世界各国广泛种植为饲料与牧草，紫花苜蓿富含优质膳食纤维、食用蛋白、多种维生素(包括维生素B、维生素C、维生素E等)、多种有益的矿物质以及皂苷、黄酮类、类胡萝卜素、酚醛酸等生物活性成分。

专利申请公布号CN 108060052 A的发明专利公开了一种紫花苜蓿保健醋的制备方法，该发明紫花苜蓿先经枯草芽孢杆菌发酵后，能显著提高紫花苜蓿化学成分的提取率，再经过糖化、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、澄清、灭菌等多种工序，使制得的保健醋营养丰富，具有清热解毒、凉血通淋、益气健脾温肾的功效，其中苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。

但是上述技术方案在实际运用时，仍旧存在较多缺点，制作而成的紫花苜蓿保健醋保健效果有限，然而大多数的人都是由于缺乏运动导致身体内部脂肪大量堆积，食用一般的保健醋并不能提供较为有效的减肥作用，采取药物减肥效果较差，并且对身体有着后遗症。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺陷，本发明的实施例提供一种紫花苜蓿保健醋的制备方法，通过采用菠萝、胡萝卜、海带及苹果制作而成的紫花苜蓿保健醋，有效的促进了胃液的分泌，增强身体内的消化功能，且可以增加人体内的新陈代谢，分解脂肪，对于减肥具有很好的功效，并且采用该方法制作的紫花苜蓿保健醋，能较好的保持水果的原有色泽，对水果的口感破坏较小，菠萝所特有的营养成份没有被破坏，对人体具有很好的保健作用。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种紫花苜蓿保健醋的制备方法，包括以下重量份数的原料：糯米200-300份、紫花苜蓿10-30份、菠萝10-30份、胡萝卜10-20份、大蒜4-12份、海带4-10份、苹果10-40份、酵母菌1-3份及醋酸菌1-3份；

该紫花苜蓿保健醋的制备方法具体包括有以下步骤：

步骤一：选取主料，将糯米、紫花苜蓿、菠萝、胡萝卜、大蒜、海带及苹果等主料按照以上配比进行添加，其中紫花苜蓿、菠萝、胡萝卜、大蒜及苹果等主料需要选取采摘新鲜的，随后，将糯米、菠萝、胡萝卜、大蒜及苹果用水轮流冲洗三遍，其中紫花苜蓿及海带用水微微漂洗一遍即可，采用热风机烘干至表面没有水渍，进而将主料进行切碎；

步骤二：杀菌消毒，对处理过的主料进行杀菌消毒，随后，将各部分主料按照比例置放在发酵罐内部；