[发明专利]一种刺梨冰棍的制备方法

说明书

本发明公开了一种刺梨冰棍的制备方法。按照下述步骤进行制备：(1)将采摘的新鲜贵州野生刺梨洗干净，掏出野生刺梨中的籽粒，滤水，得A品；(2)将A品与白糖搅拌混均，腌制，得B品；(3)将30～50％的B品，榨汁，得C品；(4)将剩下的B品切丁，得D品；(5)将C品和D品混合，放入冰棍模具中，得E品；(6)将E品冰冻，得F品；(7)将F品上的冰棍模具取下，放入密封袋中密封，得成品。本发明具有刺梨冰棍制备工艺简单、原料易得，适合老人、儿童食用，有助消化、降脂降压等保健效果。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种贵州本地刺梨制备刺梨冰棍的制备方法。

背景技术

冰棍是世界各国人们都喜欢的止渴解暑食品。刺梨富含超氧化物歧化酶(简称SOD)，维生素P，糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶，尤其是维生素C含量极高。当维生素C缺乏时，胶原蛋白等细胞间质的合成即会发生障碍，细胞间质增大，对快速增长的胶原组织(如伤口愈合时)的影响更大，就会出现创口愈合不良，骨骼、牙齿容易断脱落，毛细血管增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等坏血病。摄入丰富的维生素C可使坏血病得以治疗，故维生素C称抗血酸。刺梨中含有丰富的超氧化物岐化酶(SOD)，食用刺梨鲜果及加工品可提高人体内SOD的活动，降低过氧化脂质(LPO)，有明显的抗衰老作用。因此，制作口感美味、天然素材、无添加剂的冰棍，已经引起了人们的重视。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种刺梨冰棍的制备方法。本发明具有刺梨冰棍制备工艺简单、原料易得，适合老人、儿童食用，有助消化、降脂降压等保健效果。

本发明的技术方案：一种刺梨冰棍的制备方法，按照下述步骤进行制备：

(1)将采摘的新鲜贵州野生刺梨洗干净，掏出野生刺梨中的籽粒，滤水，得A品；

(2)将A品与白糖搅拌混均，腌制，得B品；

(3)将30～50％的B品，榨汁，得C品；

(4)将剩下的B品切丁，得D品；

(5)将C品和D品混合，放入冰棍模具中，得E品；

(6)将E品冰冻，得F品；

(7)将F品上的冰棍模具取下，放入密封袋中密封，得成品。

前述的刺梨冰棍的制备方法中，所述步骤(2)中，按重量份计，将70～100份A品与5～10份白糖搅拌混均。

前述的刺梨冰棍的制备方法中，所述步骤(2)中，腌制的时间为4～6h。

前述的刺梨冰棍的制备方法中，所述步骤(4)中，D品的粒径为0.2～0.6cm。

前述的刺梨冰棍的制备方法中，所述步骤(6)中，冰冻是在-3～-1℃的温度下冷藏4～5h。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

1、刺梨的肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶，一种刺梨冰棍的制备方法，通过(1)将采摘的新鲜贵州野生刺梨洗干净，掏出野生刺梨中的籽粒，滤水，得A品；(2)将A品与白糖搅拌混均，腌制，得B品；(3)将30～50％的B品，榨汁，得C品；(4)将剩下的B品切丁，得D品；(5)将C品和D品混合，放入冰棍模具中，得E品；(6)将E品冰冻，得F品；(7)将F品上的冰棍模具取下，放入密封袋中密封，得成品。在低温条件下本发明能最大程度保留刺梨中的营养成份，避免造成对刺梨中的营养成份损坏，同时制备方法简单。

2、本发明的刺梨在贵州省大批量种植，原料易得，通过白糖改善了刺梨的口感，制得的刺梨冰棍内还含有刺梨果肉，适合老人、儿童食用，刺梨冰棍中的营养成份及果肉有助消化、降脂降压等保健效果。