[发明专利]一种茶叶萎凋脱水工艺在审
| 申请号： | 201910525248.2 | 申请日： | 2019-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN110301485A | 公开（公告）日： | 2019-10-08 |
| 发明（设计）人： | 陈玉龙 | 申请（专利权）人： | 云南玉龙祥茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 张玺 |
| 地址： | 650000 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 萎凋 茶叶 脱水工艺 碘钨灯 翻拌 鲜叶 光照 茶叶加工技术 茶叶成形 灯光照射 口味需求 使用寿命 脱水效果 重新分布 脱水率 茶汁 摊放 脱水 溢出 铺设 客户 制作 销售 | ||
1.一种茶叶萎凋脱水工艺，其特征在于：包括铺设萎凋用具、摊放鲜叶、灯光照射、翻拌鲜叶、循环光照以及搓茶脱水，具体步骤如下：
S1铺设萎凋用具：根据新鲜茶叶的量，选取萎凋用具的数量，将所有的萎凋用具平铺于地面或者支架上，并使萎凋用具与地面保持水平；
S2摊放鲜叶：将采摘后的新鲜茶叶进行除杂后，摊放于萎凋用具上，摊放的厚度为25-30mm，并将摊放有新鲜茶叶的萎凋用具运送至萎凋室内进行萎凋，每个摊放有新鲜茶叶的萎凋用具正上方设置一个碘钨灯；
S3灯光照射：将每个萎凋用具上方的碘钨灯接通电源，并打开开关，使得所有的碘钨灯进行通电，对萎凋用具内的新鲜茶叶进行光照，时间为30-40min；
S4翻拌鲜叶：将萎凋用具内的新鲜茶进行翻拌，保持摊放的厚度均匀，再进行光照30-40min；
S5循环光照：观察茶青状况，按照S3和S4的步骤翻拌循环2-4次，并进行光照；
S6搓茶脱水：将获取的茶叶放置在170-200MPa的环境下，进行茶叶搓动，搓动时间为1-3min，重复3-6次，使茶叶形成紧结弯曲的外形。
2.根据权利要求1所述的茶叶萎凋脱水工艺，其特征在于：所述萎凋用具采用谷席、布垫、竹匾或水筛。
3.根据权利要求1所述的茶叶萎凋脱水工艺，其特征在于：所述碘钨灯的额定功率为200-250W。
4.根据权利要求1所述的茶叶萎凋脱水工艺，其特征在于：所述萎凋室内的温度控制在35-40℃。
5.根据权利要求1所述的茶叶萎凋脱水工艺，其特征在于：所述翻拌通过人工或机械进行翻拌。
6.根据权利要求1所述的茶叶萎凋脱水工艺，其特征在于：每次搓茶脱水后，停止2-3min，再进行下一次的搓茶脱水。
7.根据权利要求1所述的茶叶萎凋脱水工艺，其特征在于：所述支架采用多层式的可移动支架。
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