[发明专利]一种保健鲜花饼

说明书

本发明属于食品加工技术领域，提供了一种保健鲜花饼。该种保健鲜花饼包括馅料和饼皮，按重量份数计，馅料包括：玫瑰花瓣80‑120份、阿斯巴甜2‑5份、红曲米5‑8份、膳食纤维混合物12‑20份、百合花粉6‑9份、菊花粉5‑10份、山茶花粉4‑7份、金银花粉2‑5份、山茶油100‑120和糯米粉100‑110份；按重量份数计，饼皮包括：面粉60‑70份、魔芋粉20‑30份、盐1‑2份和油脂3‑5份；馅料与饼皮的质量比为5‑7:10。该鲜花饼在不影响其香甜口感的基础上热量低，能够促消化，多食不易发胖和上火，可作为一种保健糕点食用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体地说，涉及一种保健鲜花饼。

背景技术

据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”

在鲜花饼的制作过程中，由于玫瑰花味甘微苦、为了保证香甜的口感，通常白砂糖的加入量较高。白砂糖和面粉均能产生高热量，多食易造成消化不良，导致肥胖。

专利“CN106942321A-一种养生清凉玫瑰鲜花饼及其制备方法”公开了一种养生清凉玫瑰鲜花饼。该专利玫瑰鲜花饼的馅料中加入薄荷鲜汁，保质周期长，口感清甜，薄荷汁具有发散风热、透疹解毒、疏肝解郁和止痒止痛等功效，可根据不同口味灵活调整馅料配方，制备出不同口味的养生清凉玫瑰鲜花饼。

然而在上述专利中，并未解决鲜花饼热量高的问题；且在鲜花饼的制作过程中，由于玫瑰花性温，多食亦容易导致上火。

发明内容

针对现有技术中上述的不足，本发明的目的在于提供一种保健鲜花饼，该鲜花饼在不影响其香甜口感的基础上热量低，能够促消化，多食不易发胖和上火，可作为一种保健糕点食用。

为了达到上述目的，本发明采用的解决方案是：

一种保健鲜花饼，包括馅料和饼皮，按重量份数计，馅料包括：玫瑰花瓣80-120份、阿斯巴甜2-5份、红曲米5-8份、膳食纤维混合物12-20份、百合花粉6-9份、菊花粉5-10份、山茶花粉4-7份、金银花粉2-5份、茶油100-120和糯米粉100-110份；按重量份数计，饼皮包括：面粉60-70份、魔芋粉20-30份、盐1-2份和油脂3-5份；馅料与饼皮的质量比为5-7:10。

本发明的有益效果是：

本发明提供的该种保健鲜花饼，在馅料的制作中，没有采用热量高的砂糖，而是采用了甜味好热量低的阿斯巴甜，在不影响口感的基础上大大降低热量；且加入了红曲米和膳食纤维混合物，能够起到健脾消食、消饮食积滞的作用，避免多食引起的消化不良；同时加入了上述重量份数的百合花粉、菊花粉、山茶花粉和金银花粉；上述花粉不仅能够增加馅料的风味，而且具有清热降火的功效，与玫瑰花进行配合，避免多食上火；茶油的加入能够替代传统猪油，大大减少热量。在饼皮的制作中，减少了面粉的加入，增加了魔芋粉，能够进一步地降低热量，促进消化，起到保健的作用。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例提供的一种保健鲜花饼进行具体说明。