[发明专利]一种用于调理术后体虚的酥性饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种用于调理术后体虚的酥性饼干，其特征在于，其原料组分按重量份数计为：低筋面粉80-110份、蛇粉30-40份、薏以仁15-25份、赤小豆10-15份、莲肉5-15份、白扁豆10-20份、淮山药4-8份、红枣10-15份、枸杞子6-8份、当归4-8份、甘草10-20份、大豆油1-3份、淀粉3-6份、糖3-6份。

2.根据权利要求1所述的一种用于调理术后体虚的酥性饼干，其特征在于，其原料组分按重量份数计为：低筋面粉90份、蛇粉40份、薏以仁20份、赤小豆12份、莲肉10份、白扁豆20份、淮山药6份、红枣15份、枸杞子8份、当归5份、甘草20份、大豆油2份、淀粉6份、糖5份。

3.根据权利要求1所述的一种用于调理术后体虚的酥性饼干，其特征在于，所述蛇粉的种类来源包括乌梢蛇、尖吻蝮蛇、蝮蛇、水律蛇、眼镜蛇。

4.根据权利要求1所述的一种用于调理术后体虚的酥性饼干，其特征在于，所述蛇粉为纳米级蛇粉，其制备过程为：将蛇粉用机械磨加工成细粉、再与去离子水混合得到蛇粉悬浮液，放入纳米粉粹机内通过强烈的剪切、冲击与摩擦得到粒径在50-250nm的纳米级蛇粉浆液，再将得到的浆液放入干燥设备中进行干燥得到纳米级蛇粉。

5.如权利要求1-3所述的任意一种用于调理术后体虚的酥性饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、原料准备：将薏以仁、赤小豆、莲肉、白扁豆、淮山药、红枣按上述重量份数配比混合放入砂锅中煮熟，然后取出放入烘干炉中烘干，用粉碎机粉碎过80-100目筛得到混合粉；将枸杞子、当归、甘草按上述重量份数配比依次放入砂锅中加入适量水，用文火煎煮3-4h，滤掉沉渣，得到药汁；

步骤2、辅料预混：将大豆油、糖按重量份数配比与混合粉混合，再倒入和面机中，然后将药汁缓慢倒入和面机内，一边搅拌一边加药汁，直至搅拌均匀形成乳浊液；

步骤3、面团调制：将低筋面粉、淀粉缓慢倒入和面机内，边倒入边搅拌，搅拌时间为10-15min，静置5-10min，得到表面光滑的面团；

步骤4、辊印成型、烘烤：先采用连续压面机对面团进行预处理，再用辊印机将面团辊压成型，自动脱模，获得饼干生胚，送入烤箱进行烘烤得到酥性饼干。

6.根据权利要求4所述的一种用于调理术后体虚的酥性饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤1烘干温度为85-95℃，时间为30-50min。

7.根据权利要求4所述的一种用于调理术后体虚的酥性饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤3中面团的含水量为13%-18%。

8.根据权利要求4所述的一种用于调理术后体虚的酥性饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤4中烤箱温度为180-200℃，时间为15-18min。