[发明专利]一种防破裂水饺的制备工艺

说明书

本发明公开了一种防破裂水饺的制备工艺，包括如下步骤：原辅料准备，清洗、脱水、切碎，制陷，和面制皮，饺子面皮辊压成型，包陷；本发明的有益效果是：果蔬粉是用多种的新鲜水果蔬菜进行提纯所制作而成，果蔬粉其中含有大量的微量元素以及多种矿物质，经常食用对身体非常好，食用果蔬粉可以预防身体高血压，或者是身体肥胖等，还可以促进身体的新陈代谢，对身体有很大的好处，而且还可以缓解便秘等作用，增加了用户食用水饺的养生保健的效果；精白粉选择优质、洁白、面筋度高的，和面制皮时有助于增加水饺的耐煮效果，增加制得的面皮弹性，提高制备的水饺皮的防破裂效果。

技术领域

本发明属于水饺制备技术领域，具体涉及一种防破裂水饺的制备工艺。

背景技术

水饺形如半圆月，内有菜肉馅心，水煮即可食用，水饺是我国北方传统的风味小吃。水饺，不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表，它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。

现有的水饺存在着以下方面的不足：

1.保健养生方面存在着不足；

2.水饺易破裂的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种防破裂水饺的制备工艺，以解决上述背景技术中提出的保健养生方面存在着不足；水饺易破裂的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种防破裂水饺的制备工艺，包括如下步骤：

步骤一：原辅料准备：精白粉450-550g、果蔬粉180-220g、肉280-320g、蔬菜480-520g、酱油8-12ml、香油45-55ml、味精8-12g、料酒10-14ml、葱10-14g、姜10-14g、盐6-8g、胡椒粉6-8g；

步骤二：清洗、脱水、切碎：将步骤一中的肉、蔬菜、葱、姜进行清洗，并进行脱水，切碎，将肉绞成肉酱；

步骤三：制陷：用搅拌机先将各种调料加入肉酱内拌匀，并向其中加入水，将切碎的菜均匀；

步骤四：和面制皮：食盐溶解于水中，果蔬粉倒入精白粉中，形成混合粉，向混合粉中加入2-3次盐水，使其搅拌均匀，制成面团，并静置；

步骤五：饺子面皮辊压成型：将静置好的面团进行压延，得到饺子面皮；

步骤六：包陷：用包饺机对其进行包陷。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤二中，蔬菜切碎后的颗粒为3-5mm,蔬菜的脱水率为11-15％。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤二中，肉经过10mm孔径的绞肉机将肉绞成肉酱，脱水率为18-22％。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤三中，调料和肉酱混合置于搅拌机中，搅拌5-13min，切碎的菜加入，搅拌5-10min。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤四中，盐的添加量为精白粉的1％。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤四中，盐水添加量为精白粉和果蔬粉的混合料的30-40％，制成面团，静置1-3h。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤五中，静置好的面团经过4-6道压延。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤六中，包饺机对其进行包陷，使得馅心占60％，面皮占40％。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：