[发明专利]433MHz加热腔腔体及固态源工业化解冻设备

说明书

本发明涉及微波解冻装置，具体涉及一种433MHz加热腔腔体及固态源工业化解冻设备。包括置于机架上的物料传送装置、金属探测器、微波处理模块、电机；微波处理器的上部和底部分别设有一个微波源，微波源通过波导管与喇叭口相连，两个喇叭口通过微波窗口与加热腔相连；微波源为433MHz固态微波源；加热腔的侧面设有反射面调节装置，包括内板、螺丝杆和剪叉机构，螺丝杆穿过金属板，末端为把手。本申请通过高功率密度的433MHz微波穿透肉制品，保证解冻后温度内外均匀一致，从‑18℃到‑2℃只需要2‑4分钟时间，解冻后颜色、营养成分和鲜肉相比基本无变化，连续化生产，最大限度的降低有害菌的繁衍，是目前先进的肉制品解冻方式。

技术领域

本发明涉及微波解冻装置，具体涉及一种433MHz加热腔腔体及固态源工业化解冻设备。

背景技术

微波解冻是将-42至-18摄氏度的冷冻产品利用微波的穿透性、选择性加热特点，使冷冻品快速升温到-2摄氏度的不滴水状态。微波解冻是在电磁波的高频辐射作用下，利用极性分子振动从而与周围分子产生弹性碰撞、摩擦生热，其升温方式是从产品材料的内部产生，具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋生和占地面积小的优点，这是其它解冻方法无法比拟的。

对肉进行冷冻保存是保持肉品质稳定的一种较好的方法，但是对冷冻的肉进行解冻时，不同的解冻方法对解冻后的肉的品质有很大影响。传统的解冻方法包括空气解冻和水解冻，解冻过程中热量依靠热传递方式从肉块表面向内部传递，这样的方式不但解冻时间长，在解冻过程中肉的汁液流失率高、易被微生物污染等，使解冻后肉的品质变差。所以考虑采用微波解冻的方式对肉类进行解冻，但目前国内主要解冻设备多数为915MHz、2450MHz，效率低、肉包穿透深度浅，多数要在解冻前后配置蒸汽加热解冻功能，工艺复杂，操作不方便。

目前如何实现体积大、形状不规则、不同品种的食品进行大功率、快速均均匀解冻是一个技术上的难题，现有的915MHz、2450MHz微波解冻设备穿透深度低，均匀性、重复性差，而且915MHz、2450MHz适用的腔体设计尺寸小，不能进行单纯的尺寸等比放大进行实现工业放大。而433MHz的腔体设计本身就是工业水平大小，无需再进行工业放大就可以达到工业化生产要求。

发明内容

本发明解决的技术问题是解冻的均匀性，现有的设备均匀性都存在很大的问题，在小功率下均匀性可以满足要求，但是在工业放大增加微波功率时，因加热食品吸收微波的速率同电场的平方成正比，功率的增加会急剧放大加热的不均匀性，导致冷热点温度相差巨大，导致解冻产品品质劣化。而很多专利设备仅仅能实现微波解冻，对于加热的均匀性，电场的分布并没有进行加热腔的设计，并不能从根本上解决解不均匀的问题。

例如专利201810594541《一种大功率工业化微波解冻设备》就具有以下缺陷：

(1)设备采用转波，同厨房的平板微波炉相同，只是在概率上增加电场的混乱程度以提高加热均匀性，并不能根本上解决加热均匀性和边角过热效应。

(2)无法根据不同的待解冻样品进行加热腔等设计上的调整。转波技术是增加电场的混乱程度，电场分布不稳定，重复性差，无法针对不同种类、形状、尺寸的待解冻产品进行针对性的设计。

专利201811443594《一种微波解冻猪肉的装置及方法》则具有以下缺陷：该专利设计用途只能用于解冻猪肉，无法针对不同种类、形状、尺寸的待解冻产品进行针对性的设计；其仪器所使用的猪肉尺寸5*5*10CM(212.5g)，尺寸太小，不适用于工业解冻。

为解决上述问题，本申请提供了一种433MHz加热腔腔体及固态源工业化解冻设备，通过高功率密度的433MHz微波穿透肉制品，保证解冻后温度内外均匀一致，从-18℃到-2℃只需要2-4分钟时间，解冻后颜色、营养成分和鲜肉相比基本无变化，连续化生产，最大限度的降低有害菌的繁衍，是目前先进的肉制品解冻方式。