[发明专利]一种降脂护肝的丁香银杏茯砖茶及其制备方法

说明书

本发明涉及一种降脂护肝的丁香银杏茯砖茶及其制备方法，制备流程包括：制丁香银杏茶、发酵脱苦、预混以及制茯砖茶。制备过程包括漂洗、摊晾、切片、杀青、揉捻，发酵脱苦、干燥、熬釉、拌料、渥堆、汽蒸、喷菌、压制成型、发花和干燥工序，所制得的丁香银杏茯砖茶没有丁香茶和银杏茶的苦味，具有浓郁的香气和特有的口味，且经实验证实具备降脂护肝的功效。

技术领域

本发明涉及一种降脂护肝的丁香银杏茯砖茶及其制备方法，属于茯砖茶制备领域。

背景技术

丁香是木犀科（Oleaceae）丁香属（Syringa）的一类落叶灌木或小乔木，主要作为园艺观赏类植物种植，其花可提制芳香油。丁香属自然分别范围广，在我国分布在北纬25-50°、东经85-130°之间，约有23种，占世界丁香属野生种类资源的81%，主要有紫丁香、小叶丁香、羽叶丁香、暴马丁香等。其中，紫丁香、小叶丁香等除作园林植物外，根据中华本草记载可做药用，如民间有用小叶丁香的花、果实等泡茶饮用，具有消炎、镇咳、治疗肝炎和肝硬化之疗效。研究显示，丁香属植物中功效成分主要有苯丙素类、环烯醚萜类、裂环环烯醚萜类、黄酮及皂苷类等，如丁香酚、紫丁香苷和橄榄苦苷等，具有良好的药用价值和开发前景。

银杏是现有种子植物中最古老的孑遗植物，被誉为地球上的“长寿树”，有“活化石”之称，是我国特有的珍稀树种。银杏树的叶、果不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分，还富含对人体有保健、医疗特效的化学成分，特别是其药用价值的大力研发而成为目前市场的新宠。银杏茶是近些年开发的保健新品，经常饮用银杏茶，能增强人体体力，提高免疫功能。因为银杏茶具有抗血栓、防止动脉硬化、保护血管、预防和治疗冠心病的作用，对心、脑、肝、肾都有保护作用，还具有降低血清胆固醇含量，扩张血管，改善心脑血液循环，提高末梢血管血流量，促进造血干细胞增殖，解除痉挛，降低血压等作用。不过，现有银杏茶是一种单一利用银杏树叶子经简单加工成条状或片状的茶叶形式饮品，有的深加工成超微粉。无论是哪一种物理形状，它们都只是一种药物保健饮品，功能较为单一。而且，条状和片状银杏茶的外形条索粗松、色泽枯黄，感观不佳；饮用前须先加冷水熬煮2-3分钟，或用沸水冲泡15分钟后才可饮用，很不方便；汤的口感微苦、酸涩。因此，饮用者仅限于中老年人群中的部分人，不被广大消费者接受。

茯砖茶属发酵茶，是茶类加工中工艺最复杂、周期最长的一类独特黑茶类产品，砖茶内金花普茂，菌香浓郁，开汤后汤色红浓，滋味醇和，香气纯正。相关研究表明，茯砖茶具有消食健胃等功效。

本发明将丁香叶以及银杏叶制备成茯砖茶，兼有茯砖茶和丁香银杏的保健功效，经微生物发酵在提升皂苷、多糖等活性成分的同时可降低丁香叶和银杏叶的苦涩口感，具有良好的降脂护肝功效。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的问题，提供一种降脂护肝的丁香银杏茯砖茶及其制备方法，将丁香银杏叶制成丁香银杏茶，采用渥堆发酵进行脱苦，并与黑毛茶复配制成丁香银杏茯砖茶，综合改善了丁香茶以及银杏茶偏苦的口感，同时提高了传统茯砖茶中相关活性成分的种类和含量。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案，包括以下步骤：

（1）摘丁香叶以及银杏叶，采用漂洗、摊晾、切片、杀青、揉捻和干燥操作，按比例混合均匀制成丁香银杏茶；

（2）丁香银杏茶经发酵脱苦、干燥，制成丁香银杏发酵茶；

（3）将丁香银杏发酵茶与黑毛茶按一定比例混合均匀制成预混料；

（4）预混料依次进行熬釉、拌料、渥堆、汽蒸、喷菌、压制成型、发花和干燥，得到丁香银杏茯砖茶。

上述步骤（1）中，所用丁香选自小叶丁香或紫丁香，采摘每年7～9月间无病虫害的鲜绿丁香叶，用水漂洗2～3次后，自然条件下摊晾3～6 h，置切片机中切片至宽度为3～5mm的带状；