[发明专利]一种水果玉米保鲜方法

说明书

本发明公开了一种水果玉米保鲜方法，包括：步骤1）：采摘九成熟的水果玉米，经蒸馏水清洗沥干；步骤2）：将步骤1）所得的水果玉米在其表皮外表面均匀喷洒保鲜剂；步骤3）：将步骤2）所得水果玉米置入真空袋，并经真空装置进行真空密封工作；步骤4）：将步骤3）密封好的水果玉米，放入冷库进行冷藏，并定期进行调温。本发明不但不用进行大量的剥皮工作，操作简单，大大节省了人力物力；而且，通过加入保鲜剂较好的提高了水果玉米的保鲜效果。

技术领域

本发明涉及食品保鲜储存技术领域，更具体的说是涉及一种水果玉米保鲜方法。

背景技术

我国作为世界第二玉米生产大国，玉米也受到了我国人民强烈的喜爱。现，广大群众越来越忠于煮食鲜嫩的玉米，尤其是甜美香嫩的水果玉米更受人们青睐。然而由于鲜水果玉米含水量和含糖量高、呼吸旺盛，加之生产季节性强，所以不耐贮藏保鲜期短，采后籽粒易失水，嫩度、甜度下降，苞叶变色、营养成份流失较快，直接影响了玉米的口感和食用品质，造成了很大的经济损失。因此，采后及时采取保鲜贮藏乃重中之重。

目前，市场上跨季度销售的鲜水果玉米，基本上采用冷冻贮存保鲜，一次性设备投资大、成本高、口味差、难于普及推广。虽然今年来一些单位也相继推出几种常温下鲜水果玉米保鲜方法：烘干（晾干）—复水保鲜法、杀菌机（臭氧发生器）保鲜法，其操作复杂，保鲜期短，效果不明显；在日常生活中常见的保鲜方法是将水果玉米完全除去外皮及玉米须，进行冷冻保藏，其耗费人力，不适于大批量贮藏。

因此，提供一种保鲜效果好、操作简单、适于推广的水果玉米保鲜方法是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种水果玉米保鲜方法。

为解决上述技术问题，本发明采取了如下技术方案：

一种水果玉米保鲜方法，包括以下步骤：

步骤1）：采摘8-9成熟的水果玉米，经蒸馏水清洗沥干；

步骤2）：将步骤1）所得的水果玉米在其外表皮表面均匀喷洒保鲜剂；

步骤3）：将步骤2）所得水果玉米置入真空袋，并经真空装置真空密封；

步骤4）：将步骤3）密封好的水果玉米，放入冷库进行冷冻贮藏，并定期进行调温。

此技术方案的有益效果是：本发明不用剥皮再进行贮藏，不但大大节省了人力物力，还极大的保证了水果玉米的口味。而且通过加入本发明的保鲜剂极佳的保证了保鲜效果，操作简单，适于推广。

优选的，所述真空袋为PE真空袋。

此技术方案的有益效果：PE真空袋具有无臭、无毒、手感似蜡，耐低温性能优良，PE真空袋的最低使用温度可达-70-100℃。其化学稳定性好，能够忍耐大多数酸碱的侵蚀，常温下不溶于一般溶剂，吸水性小，电绝缘性能优良。

优选的，所述真空装置采用PHW600B微型泵。

优选的，所述冷库的温度维持在-20℃— -30℃。

此技术方案的有益效果是：不但大大降低了水果玉米的营养成份流失，还保证了PE真空袋的安全使用。

优选的，所述保鲜剂包括以下重量份的原料：蒸馏水 80-90份、维生素E 0.5-2.5份、玉桂酸 0.5-1份、息香酸 0.1-1份和果胶提取液 1.5-3份。

优选的，所述保鲜剂的制备方法包括以下几个步骤：

步骤1）：按照上述保鲜剂的重量份称取各原材料；

步骤2）：将步骤1）中的息香酸加入所述蒸馏水中，并加热搅拌，得到混合液体；