[发明专利]用于酒精中饮料的制备方法及制备的酒精中饮料

说明书

本发明公开了一种用于酒精中饮料的制备方法，包括(1)将软化水和果葡糖浆进行剪切加热，然后加入甜味剂与防腐剂；(2)将一水柠檬酸与黄原胶或羧甲基纤维素钠混合加入，运行打胶程序；(3)加入维生素、乳浊剂、色素和水果浓缩清汁，得到半成品；(4)对半成品进行杀菌处理；(5)对半成品进行理化指标检测；(6)在半成品中加入香精；(7)过滤得到滤液。还提供了由此制备的酒精中饮料。本发明的用于酒精中饮料的制备方法独特新颖，由其制备的酒精中饮料与预调鸡尾酒能够很好地融合在一起，口感好，且易于保存，稳定性较好，设计巧妙，操作简单方便，成本低，适于大规模推广应用。

技术领域

本发明涉及饮料生产技术领域，特别涉及酒精饮料生产技术领域，具体是指一种用于酒精中饮料的制备方法及制备的酒精中饮料。

背景技术

预调酒是一种含2.5％(v/v)-9％(v/v)酒精的果汁混合饮料，酒精质感只比啤酒稍强劲。朗姆、伏特加、威士忌、白兰地等都能用做预调酒的基酒，基酒配合橙、水蜜桃、青柠、蓝莓等各种水果汁，既有水果的清香和健康，又有酒精的刺激和酷爽，既有顺滑的口感，又有悠长的回味。

由于鸡尾酒中加入果汁，而果汁中通常都含有胶体，胶体和酒精的共存稳定性直接影响鸡尾酒的货架期。

因此，希望提供一种用于酒精中饮料的制备方法，由其制备的酒精中饮料与预调鸡尾酒能够很好地融合在一起，口感好，且易于保存，稳定性较好。

发明内容

为了克服上述现有技术中的缺点，本发明的一个目的在于提供一种用于酒精中饮料的制备方法，其独特新颖，由其制备的酒精中饮料与预调鸡尾酒能够很好地融合在一起，口感好，且易于保存，稳定性较好，适于大规模推广应用。

本发明的另一目的在于提供一种用于酒精中饮料的制备方法，其设计巧妙，操作简单方便，成本低，适于大规模推广应用。

本发明的另一目的在于提供一种酒精中饮料，其与预调鸡尾酒能够很好地融合在一起，口感好，且易于保存，稳定性较好，适于大规模推广应用。

本发明的另一目的在于提供一种酒精中饮料，其制备方法设计巧妙，操作简单方便，成本低，适于大规模推广应用。

为达到以上目的，在本发明的第一方面，提供一种用于酒精中饮料的制备方法，其特点是，包括以下步骤：

(1)将软化水和果葡糖浆进行剪切加热，然后加入甜味剂与防腐剂；

(2)将一水柠檬酸与黄原胶或羧甲基纤维素钠混合加入，运行打胶程序；

(3)加入维生素、乳浊剂、色素和水果浓缩清汁，得到半成品；

(4)对所述半成品进行杀菌处理；

(5)对所述半成品进行理化指标检测，所述半成品的糖度为所述水果浓缩清汁的理论糖度±1，所述半成品的酸度为所述水果浓缩清汁的理论酸度±0.1，所述半成品的pH值为所述水果浓缩清汁的理论pH±0.3；

(6)在所述半成品中加入香精；

(7)过滤得到滤液。

较佳地，在所述步骤(1)中，所述软化水为8.39～22.51重量份，所述果葡糖浆为50重量份～63.31重量份，所述甜味剂为0.03重量份～0.11重量份，所述防腐剂为0.05重量份～0.1重量份。

较佳地，在所述步骤(1)中，所述剪切加热的温度为60℃～70℃，所述剪切加热的速度为1200转/分钟～1300转/分钟。

较佳地，在所述步骤(2)中，所述一水柠檬酸的加入量为0.055重量份～2重量份，所述黄原胶的加入量或所述羧甲基纤维素钠的加入量为0.06重量份～0.25重量份。