[发明专利]一种提升双倍焦糖色耐酸性的生产工艺

权利要求书

1.一种提升双倍焦糖色耐酸性的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)在双倍焦糖色反应过程中第二次加压反应时，加入不含卤素以金属氧化物为促进剂的固体超强酸作为催化剂；

(2)双倍焦糖色反应结束后，将物料冷却至70℃，搅拌的过程中加入阻聚剂，所述阻聚剂为三氯化铁和二氯化铜。

2.根据权利要求1所述的一种提升双倍焦糖色耐酸性的生产工艺，其特征在于，固体超强酸为WO₃/SnO₂、WO₃/TiO₂、MoO₃/ZrO₂和B₂O₃/ZrO₂中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种提升双倍焦糖色耐酸性的生产工艺，其特征在于，固体超强酸加入的量为原始干物料的0.5-2.0％。

4.根据权利要求1所述的一种提升双倍焦糖色耐酸性的生产工艺，其特征在于，加入的三氯化铁和二氯化铜分别为原始干物料的0.2％和0.05％。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种提升双倍焦糖色耐酸性的生产工艺，其特征在于，双倍焦糖色的生产包括以下步骤：

(1)将原料淀粉糖浆经计量进入反应罐，在反应罐内将原料浓缩；

(2)在浓缩好的原料中加入第一催化剂，然后在反应罐内进行加压反应，当色率符合要求时终止第一次反应；

(3)在第一次反应终止后的物料中再次加入第一催化剂，并额外加入不含卤素以金属氧化物为促进剂的固体超强酸作为第二催化剂与物料混匀；

(4)将加入第二催化剂的物料进行二次加压反应，当色率符合要求时终止反应；

(5)两次加压反应结束后，将物料冷却至70℃，搅拌过程中加入三氯化铁和二氯化铜作为阻聚剂，搅拌均匀，然后过滤调配，计量罐装。

6.根据权利要求5所述的一种提升双倍焦糖色耐酸性的生产工艺，其特征在于，第一催化剂为铵盐和亚硫酸盐、液体二氧化硫和铵盐、液氨和亚硫酸盐、液氨和液体二氧化硫中的一种。

7.根据权利要求6所述的一种提升双倍焦糖色耐酸性的生产工艺，其特征在于，所述铵盐包括硫酸铵、氯化铵、磷酸铵、亚硫酸铵、碳酸氢铵中的一种或多种；亚硫酸盐包括亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠、次亚硫酸钠中的一种或多种。

8.根据权利要求5所述的一种提升双倍焦糖色耐酸性的生产工艺，其特征在于，在浓缩好的原料中加入的第一次催化剂为原始干物料的3～5％，第一次反应终止后加入的第一催化剂为原始干物料的2～3％。