[发明专利]一种食品调料配方

说明书

本发明公开了一种食品调料配方，如下重量份的原料：大葱4～8、生姜2～5、花椒1～3、肉桂1～2、白芷2～4、陈皮2～5、茴香3～5、胡椒3～6、八角2～6、鸡精5～8、芝麻3～5、味精4～7、大蒜5～7、食盐3～6、萝卜干8～12、大白菜10～15、紫菜6～10、植物油15～25、虾仁10～15、西兰花7～10，该食品调料配方，能够通过大白菜、西兰花和萝卜干中含有丰富的维生素C、胡萝卜素及其他的微量元素，从而能够给丰富调料中所含有的微量元素，提高食品调料的营养价值，使调料中能够满足并补充人体所需要的微量元素成分，且不含对人体不适的成分；另外紫菜和虾仁中含有碘、磷钙及大量的蛋白质。

技术领域

本发明属于食品调料技术领域，具体涉及一种食品调料配方。

背景技术

调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。

现有的食品调料通常由花椒、大料、胡椒等为主体的原料配合而成，例如市场上销售的混合型调料有“十三香”、“十八味”等，然而现有的调料虽然具有一定的调味性，但是其具备的营养价值不高，调料中含有的营养成分单一，不适合目前人们对多元素营养的需求，从而使人们的购买欲望低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食品调料配方，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种食品调料配方，包括如下重量份的原料：大葱4～8、生姜2～5、花椒1～3、肉桂1～2、白芷2～4、陈皮2～5、茴香3～5、胡椒3～6、八角2～6、鸡精5～8、芝麻3～5、味精4～7、大蒜5～7、食盐3～6、萝卜干8～12、大白菜10～15、紫菜6～10、植物油15～25、虾仁10～15、西兰花7～10。

优选的，大葱6、生姜3.5、花椒2、肉桂1.5、白芷3、陈皮3.5、茴香4、胡椒4.5、八角4、鸡精6.5、芝麻4、味精5.5、大蒜6、食盐4.5、萝卜干10、大白菜12、紫菜6～10、植物油20、虾仁13、西兰花8。

优选的，所述萝卜干为胡萝卜切成块晒制而成。

优选的，所述植物油可以为大豆油、花生油、菜籽油和橄榄油四种中的任一种。

一种食品调料配方的制备方法，包括以下步骤：

S1，原材料的预处理：将紫菜、大白菜、萝卜干和西兰花按照配方中所占的重量份进行清洗，清洗完成后，将紫菜、大白菜、萝卜干和西兰花切成片状、块状和颗粒状，并将切好的原材料放置在一起备用；

S2，炒制：先向炒锅内放入配料中的植物油，加热，之后将大葱、生姜、花椒、肉桂、白芷、陈皮、茴香、胡椒、八角、芝麻、大蒜和虾仁放入油锅内翻炒，直至炒出香味，再将S1中得到的紫菜、大白菜、萝卜干和西兰花放入到油锅内继续翻炒，翻炒过程中将食盐、味精和鸡精加入炒锅内直至炒成稠状，冷却备用，然后装盘；

S3，冷冻、包装：将S2中得到的装盘后的产品放入冷库或冷冻室被进行冷冻处理，冷冻完成后，送入干燥仓内，进行抽真空，抽真空完成后，将调料进行包装，得到成品。