[发明专利]一种食品调料配方

权利要求书

1.一种食品调料配方，其特征在于：包括如下重量份的原料：大葱4～8、生姜2～5、花椒1～3、肉桂1～2、白芷2～4、陈皮2～5、茴香3～5、胡椒3～6、八角2～6、鸡精5～8、芝麻3～5、味精4～7、大蒜5～7、食盐3～6、萝卜干8～12、大白菜10～15、紫菜6～10、植物油15～25、虾仁10～15、西兰花7～10。

2.根据权利要求1所述的一种食品调料配方，其特征在于：包括如下重量份的原料：大葱6、生姜3.5、花椒2、肉桂1.5、白芷3、陈皮3.5、茴香4、胡椒4.5、八角4、鸡精6.5、芝麻4、味精5.5、大蒜6、食盐4.5、萝卜干10、大白菜12、紫菜6～10、植物油20、虾仁13、西兰花8。

3.根据权利要求1～2任一项所述的一种食品调料配方，其特征在于：所述萝卜干为胡萝卜切成块晒制而成。

4.根据权利要求1～2任一项所述的一种食品调料配方，其特征在于：所述植物油可以为大豆油、花生油、菜籽油和橄榄油四种中的任一种。

5.根据权利要求1～2任所述的一种食品调料配方的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，原材料的预处理：将紫菜、大白菜、萝卜干和西兰花按照配方中所占的重量份进行清洗，清洗完成后，将紫菜、大白菜、萝卜干和西兰花切成片状、块状和颗粒状，并将切好的原材料放置在一起备用；

S2，炒制：先向炒锅内放入配料中的植物油，加热，之后将大葱、生姜、花椒、肉桂、白芷、陈皮、茴香、胡椒、八角、芝麻、大蒜和虾仁放入油锅内翻炒，直至炒出香味，再将S1中得到的紫菜、大白菜、萝卜干和西兰花放入到油锅内继续翻炒，翻炒过程中将食盐、味精和鸡精加入炒锅内直至炒成稠状，冷却备用，然后装盘；

S3，冷冻、包装：将S2中得到的装盘后的产品放入冷库或冷冻室被进行冷冻处理，冷冻完成后，送入干燥仓内，进行抽真空，抽真空完成后，将调料进行包装，得到成品。

6.根据权利要求5所述的一种食品调料配方的制备方法，其特征在于：S1中，紫菜和大白菜切成5*15MM的丝状，西兰花的顶部切成4*4MM的颗粒状，根部切成10*10MM的片状，萝卜干切成3*3*3的块状。

7.根据权利要求5所述的一种食品调料配方的制备方法，其特征在于：S2中，加入植物油后升温至140～160℃，且大蒜、生姜和大葱均在放入前切成5*10MM的片状结构。

8.根据权利要求5所述的一种食品调料配方的制备方法，其特征在于：S3中，在冷冻室或冷库中冷藏的温度为-30～-35℃，且冷冻的时间为4～6小时，冷冻完成后，放入到抽真空至133Pa以下，并在干燥仓内干燥的温度为80～90℃，干燥时间为6～8小时。

9.根据权利要求5所述的一种食品调料配方的制备方法，其特征在于：包装采用的材质为食用级PE膜。