[发明专利]益生菌生物发酵食品制备系统、组分配比及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种益生菌生物发酵食品制备系统，包括立式的发酵罐和供气装置；所述发酵罐的罐内设置有发酵腔，所述发酵腔内设置有搅拌装置；所述供气装置的出气端通过供气管连通所述发酵腔底部；所述发酵罐顶部安装有泄压口，所述泄压口的进气端连通所述发酵腔的顶部；本发明的结构简单，利用气泡的温度以及部分水蒸气的冷凝放热效果对发酵腔内的原浆进行加热，进而使发酵腔内的原浆在发酵进程中始终维持恒温，由于该气泡中并非纯水蒸气，进而气泡冷凝放热过程相对温和，避免纯水蒸气冷凝放热过于强烈杀灭益生菌的弊端，同时气泡中含有空气，其空气中的氧气充分溶合在发酵原液中，为好氧微生物提供氧气，促进发酵。

技术领域

本发明属于益生菌发酵领域。

背景技术

在发酵领域里，可以通过向发酵腔内连续注入温度较高水蒸汽，来维持发酵罐内的恒温状态；由于水蒸汽在遇到低温物体时会发生冷凝，进而在冷凝过程中会释放大量热量，纯高温水蒸气注入发酵腔内容易造成局部升温过快损坏到益生菌的情形；同时在发酵过程中还要连续注入好氧微生物所需的氧气，传统的方式往往是分别注入空气和水蒸气的形式，进而造成管路复杂的情形。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种加热温和的益生菌生物发酵食品制备系统、组分配比及其制备工艺。

技术方案：为实现上述目的，本发明的益生菌生物发酵食品制备系统，包括立式的发酵罐和供气装置；所述发酵罐的罐内设置有发酵腔，所述发酵腔内设置有搅拌装置；所述供气装置的出气端通过供气管连通所述发酵腔底部；所述发酵罐顶部安装有泄压口，所述泄压口的进气端连通所述发酵腔的顶部。

进一步的，所述供气装置包括竖向柱状的外壳体，所述外壳体的内部同轴心设置有内壳体，所述外壳体与所述内壳体之间形成注气环柱腔；所述内壳体的内部为蒸汽发生腔，所述蒸汽发生腔内填充有液态水，所述蒸汽发生腔的底部同轴心设置有柱状的内炉体，所述内炉体完全浸没于所述蒸汽发生腔内的液面以下；所述内炉体的外壁与所述内壳体的内壁之间形成气泡上浮环腔；所述内炉体的内腔为圆柱状的燃烧室；

所述内壳体的壁体底部呈圆周阵列均布镂空设置有若干气泡溢出孔；各所述气泡溢出孔将所述注气环柱腔的底部与所述气泡上浮环腔底部之间相互连通；

还包括空气供给管和补液管，所述空气供给管上设置有气体增压泵，所述补液管上设置有增压水泵；所述空气供给管和补液管还分别设置有防止流体反流的第一单向阀和第二单向阀；所述空气供给管的出气端连通所述注气环柱腔的顶部；所述补液管的出液端连通所述注气环柱腔的底部；所述蒸汽发生腔内还同轴心一体化设置有盘状的防溅圆盘，所述防溅圆盘上均布镂空设置有过气孔；所述防溅圆盘位于所述蒸汽发生腔内液面的上方，所述防溅圆盘的上侧为蓄气腔；所述供气管的进气端连通所述蓄气腔，所述供气管上设置有泄压阀，所述泄压阀的泄气压强为170kPa。

进一步的，所述供气装置的下方还同轴心设置有环状的集烟箱，所述集烟箱的内部为集烟环腔；所述集烟箱所围合的内侧安装有火焰燃烧器，所述火焰燃烧器的火焰喷管同轴心向上伸入所述燃烧室的底部；所述气泡上浮环腔内呈圆周阵列分布有若干烟气换热管，各所述烟气换热管的下端均连通所述集烟环腔，各所述烟气换热管的上端分别通过若干换热弯管连通所述燃烧室的顶部轮廓边缘所在位置；还包括烟气导出管，所述烟气导出管的进烟端连通所述集烟环腔；

所述内炉体顶部壁体的中部向下凹陷呈尖端同轴心朝下的圆锥壁体，所述圆锥壁体的内侧为锥形水加热腔，所述锥形水加热腔的上端连通所述蒸汽发生腔。