[发明专利]核桃粉的制备方法

说明书

本发明公开了核桃粉的制备方法，包括如下步骤：包括如下步骤：选取重量份为10‑15%的脱脂30%的核桃仁、重量份为10‑15%的紫玉米、重量份为10‑15%的藜麦，加入重量份为50‑75%的水浸泡30分钟后磨浆，再向重量份为5‑6%的麦芽糊精、重量份为4‑6%的白砂糖，再加入加重量份为40%‑45%的水，混合均匀，然后干燥，待完全干燥后，将其物理破碎成粉，完成制作。本发明用该方法制备的产品具有营养价值高、食用方便等特点。

技术领域

本发明涉及核桃粉技术领域，更为具体地，涉及核桃粉的制备方法。

背景技术

核桃享有“万岁子”、 “长寿果”的美誉 ；不仅是食疗佳品，而且营养价值极高。每100 克核桃仁中，含脂肪 50 ～ 64 克，且主要为亚油酸和亚麻酸，有防治动脉硬化软化血管的功效 ；蛋白质为15～20克，为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白质是大脑极好的营养物质；糖类为 10 克，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素 B2）、维生素 B6、维生素 E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。核桃中的磷脂对脑神经有很好保健作用，健脑益智。而其中所含的维生素 E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。

以核桃为主要原料生产的核桃粉产品食用方便，易于保存，营养价值高。但分析目前市面上的核桃粉产品具有以下特点 ，品牌和种类较多，风味各异，口感欠佳，核桃含量较少，核桃风味不突出 ，蛋白质含量较低，约5% ，复溶性有待改善。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出核桃粉的制备方法，用该方法制备的产品具有营养价值高、食用方便等特点。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：核桃粉的制备方法，包括如下步骤：选取重量份为10-15%的脱脂30%的核桃仁、重量份为10-15%的紫玉米、重量份为10-15%的藜麦，加入重量份为50-75%的水浸泡30分钟后磨浆，再向重量份为5-6%的麦芽糊精、重量份为4-6%的白砂糖，再加入加重量份为40%-45%的水，混合均匀，然后干燥，待完全干燥后，将其物理破碎成粉，完成制作。

本发明的有益效果是：用该方法制备的产品，由于核桃含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E，防止细胞老化，健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。由于加入了麦牙糊精核桃粉，复水性好，且不易分层。核桃粉携带方便，即食即冲。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例，所述实施例自始至终 相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面的实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。

实施例1

核桃粉的制备方法，包括如下步骤：选取重量份为10%的脱脂30%的核桃仁、重量份为10%的紫玉米、重量份为10%的藜麦，加入重量份为50%的水浸泡30分钟后磨浆，再向重量份为5%的麦芽糊精、重量份为4%的白砂糖，再加入加重量份为40%的水，混合均匀，然后干燥，待完全干燥后，将其物理破碎成粉，完成制作。

实施例2

核桃粉的制备方法，包括如下步骤：选取重量份为15%的脱脂30%的核桃仁、重量份为15%的紫玉米、重量份为15%的藜麦，加入重量份为75%的水浸泡30分钟后磨浆，再向重量份为6%的麦芽糊精、重量份为6%的白砂糖，再加入加重量份为45%的水，混合均匀，然后干燥，待完全干燥后，将其物理破碎成粉，完成制作。