[发明专利]一种包子馅的制备方法

权利要求书

1.一种包子馅的制备方法，其特征在于：包括里馅以及将里馅包裹在内的外馅，所述外馅包括以下质量份的原料，瘦猪肉30份、肥猪肉10份、青菜10份、核桃仁8份、葱5份、姜5份、植物油2份、盐1份、味精1份，所述里馅包括上下两层冻子馅，两层冻子馅质量份数分别为10-20份，上层冻子馅中包括山楂3份，下层冻子馅包括红枣5份；

上述包子馅的制作步骤如下：

（1）配料：称取瘦猪肉30份、肥猪肉10份、青菜10份、核桃仁8份、葱5份、姜5份、植物油2份、山楂3份、红枣5份、猪皮10份、盐1份、味精1份；

（2）制作外馅：将步骤（1）中的瘦猪肉、肥猪肉、青菜、葱、姜剁碎，将核桃仁碾碎，并将上述剁碎和碾碎后的物料混合在一起，然后加入植物油盐和味精进行搅拌，制成外馅；

（3）制作里馅：分别将山楂与红枣捣碎，将猪皮切成条状，然后将总的10份猪皮各分为5份，分别放入水中，再分别加入山楂和红枣，小火熬制30分钟后盛出，捞出猪皮后进行冷藏，形成肉冻，山楂和红枣分布于肉冻内，制成含有山楂的内馅和含有红枣的内馅；

（4）包馅：取出冷藏好的里馅，将含有山楂的里馅放在含有红枣的里馅上，然后利用步骤（2）中制作好的外馅将里馅包裹起来，然后冷藏；

瘦猪肉采用剁肉装置进行切剁，剁肉装置包括机架和剁肉部，机架上设有上下两端敞口的箱体，箱体固接在机架上，箱体正下方设有储料箱，储料箱上部敞口，箱体的底部固接有水平的剁板，剁板前后两侧固接于箱体的前后侧壁，剁板左右两侧边与箱体左右侧壁之间具有间距；

箱体前后侧壁之间滑动安装有两个刮板，箱体前后侧壁上均开设有两个水平的滑槽，两个滑槽分别位于上部和下部，两个刮板两端均设有与滑槽滑动配合的滑块，使两个刮板能够在箱体内左右滑动，两个刮板的底边均与剁板的上表面接触，两个刮板上均开设有若干筛孔，筛孔可通过粉碎达标的肉，而阻截粉碎不达标的肉，筛孔位于刮板的下半部；

剁肉部包括两把剁刀，两把剁刀位于箱体的中部，且位于两个刮板之间，两把剁刀之间存在间距，箱体前后两侧壁上均开设有两个竖向的导向槽，两把剁刀的前后两端均固接有导向块，导向块滑动安装于导向槽内，使剁刀可在箱体内上下滑动，剁肉部包括驱动剁刀升降的动力机构，动力机构包括电机和曲轴，电机位于箱体的下方，曲轴水平设置且与电机的输出轴相连，曲轴包括两个与主轴颈偏离的连杆轴颈，两个连杆轴颈的朝向相反，箱体前侧壁的外侧固接有两个竖向的滑轨，两个滑轨与箱体前侧壁上的两个导向槽对应，滑轨上滑动安装有滑座，箱体前侧壁上开设有条形开口，条形开口将导向槽与外部连通，滑座与导向块之间固接有连接杆，连接杆穿过条形开口，两个滑座与两个连杆轴颈之间设有连杆，连杆一端与连杆轴颈转动连接，连杆另一端与滑座铰接，滑座与曲轴主轴颈之间存在偏心距，使曲轴、连杆和滑座构成偏置曲柄滑块机构，同侧的导向块与滑块之间设有推杆，推杆两端分别铰接于导向块与滑块上；

两个刮板相对的一侧设有挡板，刮板靠近剁刀一侧的侧壁上开设有两条竖向的条形槽，两个条形槽分别位于刮板靠近箱体侧壁的一侧，挡板侧壁上设有两根与条形槽配合的滑条，挡板通过滑条滑动安装于条形槽内，使挡板能够沿着条形槽升降，挡板与刮板接触，挡板高度为刮板高度的一半，条形槽内转动安装有滚珠丝杠副，滑条与滚珠丝杠副的螺母座固接，上下两个滑块上均转动安装有不完全齿轮，不完全齿轮的轮齿为完整齿轮的一半，上下两个不完全齿轮轮齿朝向相反，不完全齿轮中心处设有中心轴，中心轴与滚珠丝杠之间通过带传动连接，且两者的传动比满足中心轴转动180度时，滚珠丝杠副带动挡板运动的竖直距离为刮板高度的一半，上侧滑槽靠近剁刀一侧处固接有可与上侧不完全齿轮啮合的第一齿条，下侧滑槽远离剁刀一侧处固接有可与下侧不完全齿轮啮合的第二齿条。

2.根据权利要求1所述的一种包子馅的制备方法，其特征在于：所述上层冻子馅包括质量份数为5-8份的肉冻，所述下层冻子馅包括质量份数为5-8份的肉冻。