[发明专利]松针的脱酸方法及以脱酸后松针为原料的饮品制备方法

权利要求书

1.一种松针的脱酸方法，其步骤如下：

备料 ：在无污染地区采摘树龄在 5-6 年以上的松针 ；

清洗杀菌 ：用质量百分比浓度为0.1％的盐水溶液浸泡松针一小时；然后用清水清洗干净松针 ；

晾干：在自然温度下晾干松针表面水分；

萎凋：将上述碎段状松针置于自然通风常温环境中3-10小时进行萎凋；夏季三小时即可，春秋季要5-10小时左右；

粗揉：将晾干后的松针通过揉切机揉捻并切成长度为1-5cm 的碎段；

高温发酵 ：将粗揉好的松针摊厚8-10厘米，放入蒸笼内发酵，蒸笼内温度保持在95-99.5℃，相对湿度99％以上，持续高温发酵时间90-120分钟，松针由绿变黄褐色、有愉悦的熟甜香出现即可停止发酵。

2.根据权利要求1所述的一种脱酸后松针为原料的饮品制备方法，所述饮品为松针形态的葛根茶饮品，采用脱酸后的松针及葛根为原料，其步骤如下：

清洗去皮：把葛根洗净削皮；

切制：把葛根切成葛根颗粒；

洗浆：把葛根颗粒投入20～30℃的常温水中搅拌洗去葛根淀粉；

沉淀：捞起洗去淀粉后的葛根颗粒，把所得葛根淀粉溶液静置沉淀3-8个小时使水粉分离；

晾晒:把洗去淀粉后的葛根颗粒晾晒至含水量为12-18%；

取粉：把步骤c中的葛根淀粉溶液沉淀后水粉分离，取走葛根淀粉，留下葛根溶液备用；

浸泡：再把含水量为12-18%的葛根颗粒投入到经沉淀取走淀粉后得到的葛根溶液中常温下浸泡1-2小时；

晾晒：把浸泡在葛根溶液里的葛根颗粒取出晾至含水量为25-35%；

烘干：把晾晒后含水量为25-35%的葛根颗粒在80～120℃温度条件烘干到葛根颗粒含水量在6%-8%，即得葛根茶原料；

制取葛根溶液：取2公斤水和20-30克葛根颗粒大火烧开后转小火熬葛根水；待水减至200-300克时，滤去葛根颗粒得浓缩葛根溶液；

铺堆醇化：把松针茶原料放在干净容器里，把葛根溶液喷晒在松针原料上，使松针充分吸收葛根溶液，在25～45℃温度下静置存放30分钟左右，使松针内单宁酸和葛根溶液中的大豆苷充分反应；

干燥，把充分吸收葛根溶液的松针放在50-100度的烘干室烘干，使松针香味更醇，即得成品。

3.一种松针的脱酸方法，其步骤如下：

备料：在无污染地区采摘树龄在 5-6 年以上的松针；

清洗杀菌 ：用质量百分比浓度为0.1％的盐水溶液浸泡松针1小时；然后用清水清洗干净松针 ；

晾干：在自然温度下晾干松针表面水分；

萎凋：将上述碎段状松针置于自然通风常温环境中3-10小时进行萎凋；

切段：将晾干后的松针切成长度为3-5cm 的碎段；

揉碾 ：将上述萎凋后的松针放入揉切机进行揉碾，破坏其表面和纤维；

h.熬煮：取2000克水和20-30克松针放在干净的容器里大火烧开，转中火熬制90-120分钟，待汤色变成褐红，汤量在20%左右时滤去松针，即得松针溶液。