[发明专利]辣椒制品中苏丹红的快速检测方法

说明书

本发明涉及苏丹红的检测方法，具体涉及辣椒制品中苏丹红的快速检测方法，首先用丙酮、乙腈对辣椒制品进行快速提取得到提取液S，应用液相色谱‑紫外可见光纤光谱仪联用分析提取液S，处理数据得到不含苏丹红的本底光谱数据库N；然后采集系列浓度苏丹红标准品的紫外‑可见光谱数据库V，最后运用向量‑子空间夹角判据方法对辣椒制品中的苏丹红进行分析：快速提取待测辣椒制品得到提取液c，采集提取液c的紫外‑可见光谱数据，计算待测辣椒制品中苏丹红的含量。本发明提取方法快捷且效果好，能够分别对加标样品混合光谱中的苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的纯光谱进行定性识别和定量分析。

技术领域

本发明涉及苏丹红的检测方法，具体涉及辣椒制品中苏丹红的快速检测方法。

背景技术

为了追求更广阔的食品市场，一些商家在产品中加入一些食品添加剂以获取颜色漂亮，卖相好的食品，取悦消费者，从而获得好的收益。苏丹红也被非法添加到食品当中。苏丹红染料具有致癌性，在人体内的代谢产物均为有毒的有机化合物，如果长期摄入，就会在体内积累而对人体造成损伤或基因突变而致癌。加强对食品中非法添加剂苏丹红的检测与监督，对维护食品安全，保障人类健康具有重要意义。

目前，对苏丹红的检测主要采用高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法及液相色谱-质谱联用法等，但上述方法操作复杂，价格较高。

发明内容

本发明的目的是克服上述缺陷，提供辣椒制品中苏丹红的快速检测方法。

本发明运用“向量-子空间夹角”判据算法完成辣椒制品中四种苏丹红的快速定性和定量分析。

本发明的技术方案：辣椒制品中苏丹红的快速检测方法，包括：

步骤1，对市售辣椒制品进行前处理，得到提取液S；

步骤2，应用高效液相-紫外可见光谱仪联用采集提取液S经过色谱柱完全分离后的光谱数据阵列，经过数据处理得到不含苏丹红的光谱数据阵列，即本底光谱数据库N；

步骤3，分别配置苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的标准品母液，再将标准母液依次稀释成不同浓度的标准溶液，采集紫外-可见光谱，经最小二乘拟合得到标准光谱数据库V；

步骤4，取辣椒制品待测样品，通过快提法得到提取液DC，采集DC的紫外-可见光谱数据c；

步骤5，将标准品数据库V、本底光谱数据库N和样品数据c导入数据处理软件，采用向量-子空间夹角判据方法计算辣椒制品中苏丹红的含量。

进一步的，所述辣椒制品包括辣椒油样和辣椒粉样。

进一步的，所述辣椒油样的前处理方法为：用丙酮溶解辣椒油，定容后离心，取上清液得到提取液。

进一步的，所述辣椒粉样的前处理方法为：称取辣椒粉后，加入乙腈，超声波提取，提取液离心，取上清液得到提取液。

进一步的，所述样品光谱数据采集所用仪器为紫外-可见光纤光谱仪，波长范围为200nm-1100nm。

进一步的，所述向量-子空间夹角判据方法包括：

(1)根据定量精度设定扣减步数Δ；

(2)苏丹红标准曲线方程为y_i＝a_ix+b_i，其中i为某一波长，y_i表示某一波长i 下的吸光度值，a_i和b_i指代常数，x表示苏丹红不同的浓度，v₁即为浓度为x₁下苏丹红的多波长吸光度y₁，V是不同浓度x不同波长i对应的所有y值所组成的矩阵；