[发明专利]一种万应茶组合物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种万应茶组合物及其制备方法，所述组合物的原料组份及重量份配比为：红茶30‑40份、金银花3‑8份、陈皮2‑5份、甘草1‑3份、红枣5‑10份、植物提取物10‑15份、罗汉果5‑10份、木糖醇5‑10份、菊花10‑15份、灵芝孢子粉1‑5份、冬虫夏草3‑8份、人参1‑3份、枸杞5‑9份、维生素15‑20份。

技术领域

本发明属于食品技术领域，主要涉及一种万应茶组合物及其制备方法。

背景技术

万应茶是将保健养生原料与茶叶配伍制成，以发挥和加强保健养生原料的功效，利于原料的溶解，增加香气，调和味道。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等，茶文化是中华文化的组成部分。

经过历代医药学家和养生家的应用、发挥和完善，万应茶已经成为我国人民养生保健的一大特色。

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程加工而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。红茶具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管等作用。

茶叶中主要含有茶多酚类、茶色素、茶多糖、茶蛋白和茶氨酸等有效成分。至今，已被现代科学所证实的茶的医疗、保健功效主要有：抗肿瘤、抗突变、抗衰老、抗疲劳、抗辐射、抗龋齿、消除重金属毒害、代谢调节和生理调节、美容、抑制有害微生物、增强记忆及改善大脑功能等。目前我国红茶饮料生产方式主要有两种：一是采用传统发酵的红茶直接提取，然后进行调配和加工；二是直接采用红茶浓缩汁或速溶红茶粉进行调配和加工，目前红茶饮料生产方式以后者为主。红茶饮料传统加工方式，以传统发酵红茶为原料，加工成本高、生产周期长、加工工艺繁琐、品质不稳定、得率低、设备投入大、能耗高，生产工艺和产品标准不易控制，严重阻碍了茶饮料工业的发展进程。

CN103749747A公开了一种低温复式加工花香红茶的方法。以高香型乌龙茶品种一芽二、三叶鲜叶为原料，经摊凉、冷做青、揉捻、薄摊低温高湿发酵、烘干，得到毛茶，适当拣剔去除梗、片后，提香，完成加工。采用本发明方法加工的花香红茶，加工过程青叶减重率可控，缩短加工时间，尤其在不良天气条件下；增加了醇类、烯类、酯类、酮类花果香的香气物质，提高具有刺激气味的苯乙腈、吲哚、乌龙茶品种主要香气物质橙花叔醇含量，从而提高茶叶的香气和滋味质量，进而提高红茶品质。成茶感官审评可知，成茶外形肥壮紧实有锋苗、乌润；内质香气馥郁，花果香显，滋味鲜醇，杯底带花香，品质优于传统方法的红茶。

CN102986962A公开了一种低咖啡碱花香红茶及其生产方法，属于茶叶加工技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种生产低咖啡碱花香红茶的方法。本发明生产低咖啡碱花香红茶的方法，包括茶鲜叶摇青、揉捻、发酵、理条干燥、提香步骤，其中，摇青后的茶鲜叶先经过杀青，然后进行揉捻、发酵、理条干燥、提香。

CN102007981A公开了一种花香红茶的加工方法，该方法在对采下的茶叶鲜叶进行晒青处理，晒青的参数为使晒青叶减重5％；晒青结束后移至室内摊晾后进行做青处理；其后工艺按常规红茶加工方法进行。在红茶加工过程中进行晒青和做青处理，从而转化茶叶自身香气成分和滋味成分，形成带花香的红茶香气品质和浓爽的滋味品质，所制成的成品红茶香气悠扬带清花香，滋味浓爽带甜，符合红茶消费的需求。

CN1947533公开了一种红茶饮料的制作方法，取干绿茶高温浸提得到茶汤，将茶汤冷却后放置反应罐或发酵罐内，加入新鲜茶叶浆，通入氧气或空气，搅拌反应发酵，当汤色达到红茶要求时，停止反应，经过滤、除杂，再经膜过滤，得到澄清的红茶汤，将红茶汤按红茶饮料要求的浓度比例进行配料、杀菌、罐装为红茶饮料。或将红茶汤经浓缩得到红茶浓缩汁。或将上述得到的红茶浓缩汁再经干燥得到红茶速溶粉。