[发明专利]脱色的油菜籽蛋白质分离物

权利要求书

1.一种获得天然油菜籽蛋白质分离物的方法，所述方法包括以下步骤：

i)在45℃至65℃的温度下将冷榨油菜籽油粕与水性液体混合；

ii)从步骤i)中获得的所述混合物中分离所述水性液体；

iii)使步骤ii)中获得的所述水性液体脱脂；

iv)通过添加酸或碱将步骤iii)中获得的所述脱脂水性液体的pH调节至中性，并与沉淀剂混合以获得沉淀物，其中所述沉淀剂包括镁、锌、铁或钙的盐；

v)去除在步骤iv)中获得的所述沉淀物以获得水性液体；

vi)浓缩并洗涤在步骤v)中获得的所述水性液体；

vii)借助于干燥从在步骤vi)中获得的所述经浓缩和洗涤的水性液体中分离天然油菜籽蛋白质分离物，

其特征在于在步骤i)或ii)或iii)或iv)或v)或vi)中的任何一者之前、期间或之后加入抗坏血酸或其衍生物和亚硫酸盐。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述抗坏血酸或其衍生物是L-抗坏血酸或L-抗坏血酸钙或L-抗坏血酸钾或L-抗坏血酸钠，并且其中所述亚硫酸盐是亚硫酸的铵盐或金属盐、酸式亚硫酸的铵盐或金属盐，或焦亚硫酸的铵盐或金属盐。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述亚硫酸盐是焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。

4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述L-抗坏血酸的量为0.05至5g/kg的冷榨油菜籽油粕和水性液体的所述混合物，并且所述亚硫酸盐的量为0.01至0.5g/kg的冷榨油菜籽油粕和水性液体的所述混合物。

5.根据权利要求4所述的方法，其中所述L-抗坏血酸的量为0.25至1g/kg的冷榨油菜籽油粕和水性液体的所述混合物，并且所述亚硫酸盐的量为0.05至0.1g/kg的冷榨油菜籽油粕和水性液体的所述混合物。

6.一种天然油菜籽蛋白质分离物，所述天然油菜籽蛋白质分离物包含40重量％至65重量％的十字花科蛋白和35重量％至60重量％的耐品蛋白并且在3至10范围内的pH和23±2℃的温度下的溶解度为至少88％，所述天然油菜籽蛋白质分离物在pH 6和20±2℃下在0.2M磷酸盐缓冲液中的1重量％溶液中的L值为88至98。

7.根据权利要求6所述的天然油菜籽蛋白质分离物，所述天然油菜籽蛋白质分离物包含以干物质计5％至65％的12S油菜籽蛋白质，其中所述12S的存在是通过蓝色天然PAGE验证的。

8.根据权利要求6至7中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物，在2至12范围内的pH下，所述天然油菜籽蛋白质分离物在2重量％水溶液中的电导率小于9,000μS/cm。

9.根据权利要求6至8中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物，所述天然油菜籽蛋白质分离物包含以干物质计少于20％的7S油菜籽蛋白质。

10.根据权利要求6至9中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物，所述天然油菜籽蛋白质分离物的C/N比率在0.9至1.3的范围内。

11.根据权利要求6至10中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物，所述天然油菜籽蛋白质分离物的植酸水平小于0.4重量％。

12.根据权利要求6至11中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物，其中当在3至10范围内的pH和23±2℃的温度下测量时，所述天然油菜籽蛋白质分离物的溶解度为至少94％。

13.根据权利要求6至12中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物，所述天然油菜籽蛋白质分离物的亚硫酸水平为1ppm至9ppm。

14.根据权利要求6至13中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物在食物产品中的用途。

15.一种食物产品或宠物食物产品，所述食物产品或宠物食物产品包含根据权利要求6至13中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物。