[发明专利]用于冲泡浸制材料的设备和方法以及用于制备饮料的系统

说明书

本发明涉及一种用于冲泡浸制材料的设备(1)，所述浸制材料被保持在过滤袋(2)中，所述设备包括：‑被配置用于保持水和浸制材料的过滤袋的冲泡容器(11)，以及10‑被配置用于保持所述过滤袋并且被配置用于保持在所述冲泡容器中的篮(12)；以及‑使所述篮在所述冲泡容器内侧旋转的致动器(13)。

技术领域

本发明涉及用冷水冲泡浸制材料，特别是烘焙且研磨的咖啡的设备和方法。

背景技术

冷冲泡咖啡的制备包括在环境温度或低温下用水提取烘焙且研磨的咖啡。

提取可以利用经典的滴落方法进行：冷水滴在填充有烘焙且研磨的咖啡的过滤器上，并且在分配器中的过滤器下游过滤出冲泡的咖啡。

另选地，提取可以包括在数小时期间在低温水中浸泡烘焙且研磨的咖啡，并且然后从所得的液体饮料中过滤咖啡粉。

两种方法的一个缺点是，由于提取在数小时期间持续，因此需要在低温下提取咖啡的时间。操作者必须预测制备时间，以便在消费时准备好饮料。

浸泡方法的另一个缺点是，在去除咖啡饼和清洁设备时很费时间。在第二种方法中，在过滤饮料之后，许多研磨的咖啡颗粒保留在制备容器中。必须进行长时间且彻底的水冲洗。当产生大量的冷冲泡咖啡时，对用于冲泡或储存的不同容器以及过滤器的处理变得繁重。

已经提出了一些解决方案来解决这些问题。

在WO 2016/207846中，已经提出了使用一种装置，该装置包括用于保持水的冲泡容器和用于保持咖啡粉袋的篮，该篮被插入容器中。该袋的壁由过滤材料制成。将咖啡粉保持在袋中并且将所述袋保持在篮中使得能够在处理结束时更容易从容器中去除咖啡粉。

该现有技术还提出在冲泡容器内侧形成液体的循环。提出了不同的实施方式：

-一种实施方式包括在冲泡容器的底部处在冲泡容器的盖子中添加搅拌装置。然而，由该搅拌装置产生的液体流是局部的，并且在容器的其余部分内不受控制。

-另一种实施方式包括沿着冲泡容器的内部横向面设置叶片并旋转冲泡容器。由于篮被附接到冲泡容器，因此保持烘焙且研磨的咖啡的篮类似地旋转，并且流体对烘焙且研磨的咖啡搅拌作用受到限制。另外，旋转冲泡容器、篮和内侧保持的水的组件所需的力很大。

-另一种实施方式包括提供一种泵，用于从冲泡容器中抽吸液体并且将其再循环回到冲泡容器中。同样，流回到冲泡容器中的液体的流动也不受控制，并且对冲泡没有直接影响。另外，泵增加了设备的成本。

这些实施方式是昂贵的，并且由于冲泡仍然需要至少四个小时才能得到冷冲泡咖啡，因此不能大幅度减少制备时间。

在US 2017/0086473中，已经提出了另一种类型的冷冲泡咖啡装置以使该过程自动化并限制使用者的监视或交互。

类似于先前的现有技术，冲泡方法包括使用烘焙且研磨的咖啡袋，所述袋的壁的一部分由过滤材料制成，以及将所述料筒引入冲泡室。冷水被引入冲泡室内侧以进行冷提取。

冲泡室可以包括搅拌器以减少冲泡时间。提出了不同类型的搅拌器：

-搅拌器可以在冲泡期间移动咖啡袋或咖啡袋保持器，使得对水进行搅拌，或者

-搅拌器可以是超声换能器，或者

-搅拌器可以是被设计成使室内的空气循环或使冲泡室内的水再循环的泵，或者

-搅拌器可以是翅片。

另外，冲泡室包括提取器，以在冲泡过程结束时挤压、扭曲或压缩咖啡粉袋，以达到最大产率并去除多余的水。