[发明专利]制备含乙醇饮料的系统和方法

权利要求书

1.制备含乙醇饮料的方法，其包括在以下条件下使包含乙醇/水混合物的乙醇源和至少一种调味组分经受提取过程：相比于陈化含乙醇饮料的常规方法，在快速陈化处理下提供含乙醇饮料。

2.权利要求1的方法，其中所述乙醇源包含约35％至约70％ABV。

3.权利要求1或2的方法，其中所述乙醇源包含约40％至约60％ABV。

4.权利要求1或2的方法，其中所述乙醇源包含约2％至约20％ABV。

5.权利要求1或2的方法，其中所述乙醇源包含约20％至约35％ABV。

6.权利要求1-5中任一项的方法，其中所述调味组分包含木片和/或木板条。

7.权利要求6的方法，其中将所述木片和/或木板条炭化和/或烘烤。

8.权利要求6或7的方法，其中所述木片和/或木板条得自选自苹果树、樱桃树、山核桃树、牧豆树、橡木和美洲山核桃树及其组合的木材。

9.权利要求6-8中任一项的方法，其中所述木片和/或木板条得自橡木。

10.根据权利要求6-9中任一项的方法，其中所述木片和/或木板条得自波旁威士忌桶或威士忌桶。

11.权利要求6-9中任一项的方法，其中所述木片和/或木板条得自葡萄酒桶。

12.权利要求6-11中任一项的方法，其中所述调味组分进一步包含赋予选自以下的香味和/或风味中的一种或更多种的组分：焦糖、肉桂、肉豆蔻、烟熏、香草、枫糖浆香味或风味及其组合。

13.权利要求1-12中任一项的方法，其中所述提取过程是连续提取过程。

14.权利要求1-13中任一项的方法，其中所述提取过程是索氏提取过程。

15.权利要求1-14中任一项所述的方法，其中所述含乙醇饮料是威士忌、波旁威士忌、苏格兰威士忌、朗姆酒、白兰地、科尼亚克白兰地、杜松子酒、伏特加、龙舌兰酒、葡萄酒、雪利酒、波尔特酒、蜂蜜酒或啤酒。

16.制备含乙醇饮料的方法，其包括：

使至少一种调味成分与包含乙醇/水混合物的乙醇源一起经受提取过程，

其中所述提取过程包括至少一个以下循环：

在第一容器中加热并回流所述乙醇源和第一部分调味组分，以产生蒸气；

在冷凝器中冷凝由经加热并回流的乙醇源产生的蒸气，以提供冷凝物；

将所述冷凝物收集于第二容器中，所述第二容器包含容纳于其中的第二部分调味组分；以及

将收集于所述第二容器中的所述冷凝物与所述第一容器中的所述乙醇源再混合，

以提供含乙醇饮料。

17.权利要求16的方法，其中用曝气器将所述第一容器中的所述乙醇源曝气。

18.权利要求16或17的方法，其中所述第一部分调味组分和所述第二部分调味组分具有基本上相似的组成、基本上相同的组成或相同的组成。

19.权利要求16-18中任一项的方法，其中收集于所述第二容器中的所述冷凝物不立即与所述第一容器中的所述乙醇源再混合。

20.权利要求16-19中任一项的方法，其中在将所述冷凝物与所述第一容器中的所述乙醇源再混合之前，使所述第二容器部分充满冷凝物。