[发明专利]低聚糖粉末和其制造方法

说明书

本发明提供一种作业性高的低聚糖粉末和其制造方法，所述低聚糖粉末的特征在于，含有右旋糖当量为10～18的糊精、以及低聚糖。

技术领域

本发明涉及低聚糖粉末和其制造方法。

背景技术

低聚糖以单糖类、二糖类、多糖类等糖为原料，使酶等与其作用，或者进行水解等而得到，是2～10个、优选2～5个糖类键合而得到的。该低聚糖由于具有粪便性质的改善效果、促进双歧杆菌的增殖等健康增进效果，因此，被配合于各种饮食品中(专利文献1)。

低聚糖的产品形态中有液状品和粉末品，已知将瓜尔胶等溶解溶解于含有低聚糖的糖浆中后，通过喷雾干燥法进行粉末化的方法(专利文献2)。

然而，通过上述方法得到的低聚糖的粉末存在吸湿性高、作业性差的问题。特别是在高温多湿的条件下使用低聚糖的粉末时，在将低聚糖的粉末从容器取出后，如果不立即使用则团块会固结，作业性非常差。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开昭55-104885号公报

专利文献2：日本特开平4-30773号公报

发明内容

因此，本发明的课题在于提供吸湿性低、作业性高的低聚糖粉末和其制造方法。

本发明人等为了解决上述课题进行了深入研究，结果发现通过在进行干燥时使用特定范围的右旋糖当量(DE)的糊精，得到的粉末的吸湿性低且作业性高，完成了本发明。另外，发现该方法中低聚糖的粉末的回收率高，完成了本发明。

即，本发明是一种低聚糖粉末，其特征在于，含有右旋糖当量为10～18的糊精、以及低聚糖。

另外，本发明是上述低聚糖粉末，通过制备含有右旋糖当量为10～18的糊精和低聚糖的溶液并使使其干燥而得到。

进而，本发明是一种低聚糖粉末的制造方法，其特征在于，制备含有右旋糖当量为10～18的糊精和低聚糖的溶液并使其干燥。

本发明的低聚糖粉末由于吸湿性比以往的低聚糖粉末低，因此，作业性高。

另外，本发明的低聚糖粉末的制造方法的低聚糖的粉末的回收率高、资源浪费少。

具体实施方式

本发明的低聚糖粉末是含有右旋糖当量为10～18的糊精、以及低聚糖的粉末。

本发明的低聚糖粉末中所含有的右旋糖当量为10～18的糊精是指通过苏木杰-纳尔逊(Somogyi-Nelson)法(非专利文献1：生物化学实验法(还原糖的定量法)、学会出版中心(1969年))测定的右旋糖当量(DE)为10～18的糊精。这些糊精可以使用1种或者组合使用2种以上。另外，这些糊精中，优选使用右旋糖当量为10～13的糊精。以往并不知道通过使用右旋糖当量低的糊精来制造低聚糖粉末，从而得到吸湿性低且作业性高的低聚糖粉末。

本发明的低聚糖粉末中的右旋糖当量为10～18的糊精的含量没有特别限定，例如为35～80质量％(以下简称为“％”)，优选为40～60％，更优选为44～60％，进一步优选为44～50％。