[实用新型]一种葡萄酒酿造压皮装置

说明书

本实用新型提供了一种葡萄酒酿造压皮装置，包括伞形压帽、控制伞形压帽在发酵桶中位置的升降气缸、控制伞形压帽打开和收缩的伞盖气缸，由升降气缸控制阀和伞盖气缸控制阀分别控制两个气缸的工作状态。通过调整升降气缸控制阀和伞盖气缸控制阀即可完成葡萄酒酿造的压皮操作，而且升降气缸控制阀和伞盖气缸控制阀可设置为电磁阀，自动化程度高，有效的节省人力成本；使用本装置可缩小发酵桶的桶口尺寸，有效的避免在压帽过程中有外界杂质落入到发酵桶中，影响发酵工艺的正常进行；此外，本实用新型提供的伞形压帽由金属骨架和食品级TPU伞面组成，与传统的压皮工具相比，还具有重量轻、搬运方便、易维护等优点。

技术领域

本实用新型属于葡萄酒发酵装置技术领域，具体涉及一种葡萄酒酿造压皮装置。

背景技术

浸皮是葡萄酒酿造中较为复杂和关键的一步，浸皮其实就是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起继续浸泡一段时间，以便从葡萄皮里面萃取所需的色素、单宁和风味物质。葡萄酒发酵后的单宁含量，颜色深浅都取决于浸皮时间的长短，浸皮的时间越长，葡萄酒可以获得的酚类物质以及香味就会越多，所酿制的葡萄酒口感更加醇厚。

但是在发酵的过程中，葡萄酒槽会产生一定的二氧化碳，这些气体会推动葡萄皮渣(包括葡萄皮、葡萄籽和果梗)慢慢地浮到酿酒桶上部，形成了一个厚厚的酒帽，这样浸皮就无法顺利地进行。目前通常采用的淋皮工艺解决此问题，将发酵罐底部的酒液通过泵输送至罐口处，将酒液淋在酒帽上，使酒液与葡萄皮渣充分接触。但对于已经形成的酒帽，该工艺效果较差，仍然无法使酒液与葡萄皮渣充分浸润。因此，必须用物理的方法破坏酒帽，使酒液与悬浮的果皮充分接触，从而使浸皮顺利进行。

中国专利(CN201620375094.5，公告日2016年9月14日)公开了一种葡萄酒发酵压皮装置，包括与发酵桶横截面形状相同的压盘，压盘上设置有多个通孔，通过调节和压盘连接的螺杆，压盘能够在发酵桶内沿发酵桶的轴线方向运动，从而控制压盘在发酵桶中位置，保持葡萄皮始终位于酒液以下，更有利于葡萄皮中色素的浸出。但是，葡萄酒发酵压皮装置的压盘尺寸较大，一方面操作较为困难，而且人工通过螺纹调整压盘高度，自动化程度较低，工作量较大；另一方面，为了将压盘放入发酵桶中，发酵桶的开口尺寸必须要大于压盘的尺寸，因此发酵桶中极易落入杂质，影响葡萄酒的正常发酵。

实用新型内容

为解决现有技术中存在的问题，本实用新型提供的技术方案是：

一种葡萄酒酿造压皮装置，包括伞形压帽、控制伞形压帽在发酵桶中位置的升降气缸、控制伞形压帽打开和收缩的伞盖气缸，伞盖气缸通过连杆与伞形压盖连接，升降气缸通过伸缩杆与伞盖气缸连接，由升降气缸控制阀和伞盖气缸控制阀分别控制两个气缸的工作状态。

其中伞形压帽由固定盖、移动盖、活塞杆、拉杆、伞架、支撑杆和支撑杆座组成。所述固定盖安装在连杆下端，连杆为空心管状结构，活塞杆上端依次穿过固定盖中心孔、连杆内部与伞盖气缸相连接，活塞杆的下端与移动盖固定连接，移动盖上设置有支撑杆座，支撑杆座上通过销轴连接有支撑杆，拉杆一端与固定盖通过销轴连接，另一端与伞架固定连接、与支撑杆通过销轴连接。

在伞架上安装有食品级TPU伞面，所述TPU伞面中心开有圆孔，用于在伞面下压时使葡萄皮渣和葡萄汁从圆孔上翻，实现浸皮。

所述升降气缸控制阀为第一控制阀，伞盖气缸控制阀为第二控制阀。第一控制阀和第二控制阀安装在升降气缸座上，另外，升降气缸座上还设置有气缸座提手、与发酵桶口相配合的紧固装置。

优选地，所述第一控制阀和第二控制阀为手动阀或电磁阀。

优选地，伞盖气缸为不锈钢防水气缸。