[实用新型]一种旋转卤锅式自动卤煮装置

说明书

本实用新型公开了一种旋转卤锅式自动卤煮装置，包括卤锅锅体、卤锅盖、卤锅支架、卤液储存箱、生食框以及熟食框，卤锅锅体转动设置在卤锅支架上；卤液储存箱与卤锅锅体之间通过传送管道连通；生食框用于乘载原料，翻转倒料机构根据PLC控制器发出的信号将食物翻转至卤锅锅体内；熟食框用于乘载加工后的食品并运走，卤锅锅体内设有加热装置、温度传感器、压力传感器和变频电机。本实用新型，实现了自动化上料及出料功能，大大减少了人力及劳动强度，避免人工因素影响产品效果，增加生产效率，同时通过PLC控制器精确控制卤煮工艺中各阶段温度、时间、压力及旋转速度等参数，可以满足不同单品的工艺要求，保证同批次产品的口味均一性。

技术领域

本实用新型涉及夹层锅技术领域，具体涉及一种旋转卤锅式自动卤煮装置。

背景技术

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，在我国食品行业已得到广泛应用。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。目前，在熟卤装置中，广泛地使用着立式夹层锅或可倾式夹层锅卤煮产品，但是现有的卤煮装置还存在以下缺陷：

(1)需要人工上下料，劳动强度大，增加人工成本，同时认为操作存在各种人为不可控因素；

(2)人工搅拌及卤煮时间的差异会导致夹层锅锅内中间产品温度不均，卤汁在产品表面渗透不均，会造成产品口味的不均匀性，难以实现同种同批次产品的口味均一性，达不到客户公司的统一口味性要求。

有鉴于此，急需对现有的卤煮装置进行改进，以实现自动化控制，自主控制产品温度及搅拌速度，使产品口味均匀，同时减少人为参与，降低人为失误同时降低人工成本。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是现有的卤煮装置存在人工参与较多、劳动强度大、人工成本高同时容易出现人为失误，且人工搅拌及控制卤煮时间，容易导致产品口味不均匀的问题。

为了解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案是提供一种旋转卤锅式自动卤煮装置，包括卤锅锅体和设置在所述卤锅锅体上的卤锅盖，还包括：

卤锅支架，所述卤锅锅体通过角度调节装置转动设置在所述卤锅支架上，根据所述卤锅锅体的不同工作状态，所述角度调节装置根据PLC控制器发出的角度转变信号带动所述卤锅锅体转动不同角度；

卤液储存箱，设置在所述卤锅锅体的一侧，所述卤锅锅体和所述卤液储存箱之间设置带有气动阀门的传送管道，加工前，所述气动阀门根据所述PLC控制器发出的导入卤液信号将卤液导入至所述卤锅锅体，加工后，所述气动阀门根据所述PLC控制器发出的排出卤液信号将卤液排放至所述卤液储存箱；

生食框，用于乘载原料，所述生食框的一侧设有翻转倒料机构，所述PLC控制器检测到所述生食框运动到上料位置后发出上料信号，所述翻转倒料机构根据所述上料信号将所述生食框内的食物翻转至所述卤锅锅体内；

熟食框，用于乘载加工后的食品并运走，所述PLC控制器检测到所述熟食框运动到下料位置后发出下料信号，所述角度调节装置根据所述下料信号带动所述卤锅锅体旋转，将食品倒入所述熟食框内，

所述卤锅锅体内设有用于为卤液加热的加热装置、用于检测卤液信息的温度传感器和压力传感器、以及用于控制旋叶搅拌速度的变频电机，所述PLC控制器根据所述温度传感器、压力传感器反馈的卤液信息控制所述加热装置的加热温度和压力以及所述变频电机的转速。

在上述方案中，还包括设置在所述卤锅锅体一侧的货运支架，所述货运支架上设有：