[发明专利]一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺

说明书

本发明属于食品加工技术领域，公开了一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺。饼干由丹皮粉、桃仁粉、茯苓粉、低筋面粉、黄油、鸡蛋和糖粉制作而成。制备方法包括：称取原料；将黄油完全打发；将糖粉与黄油混匀后；加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成面团；最后将面团切块，并置于上火195～205℃，下火165℃～175℃的烤箱中，烘培10min～15min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。本发明制备的饼干外形十分完整、风味独特，口感俱佳；且因为加入了丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的原因，且这三种药材复配后，使得本发明的饼干具有活血化瘀、降血压、抗炎的作用。制备简单易操作，便于批量化生成。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺。

背景技术

丹皮，又名“牡丹皮”，为毛茛科植物牡丹的干燥根皮。现代研究表明，丹皮所含的牡丹酚及其以外的糖苷类成分均有抗炎作用；牡丹皮的甲醇提取物有抑制血小板的作用。

桃仁，别名“扁桃仁”、“毛桃仁”，为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟的种子。据报道，桃仁主要含苦杏仁苷、苦杏仁酶、挥发油、脂肪油、24-亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷等。桃仁提取液能明显增加脑血流量，降低血管阻力，改善血流动力学状况；提取物有扩张血管的作用。桃仁中含45％的脂肪油可润滑肠道，利于排便。

茯苓，又名“茯苓个”、“茯苓块”，古人称之为“四时神药”，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。研究发现，茯苓中含大量碳水化合物，少量脂肪、蛋白质，并且含有茯苓酸、卵磷脂等。药理学研究发现，茯苓具有利水渗湿、健脾宁心的功效，用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、心神不安、失眠，能增强机体免疫功能。茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用；有利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出；有镇静及抑制溃疡的发生、降血糖、抗辐射等作用。还用作茯苓酒、茯苓饼、茯苓酥等。可作为重要的食疗品种。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺。

为了实现上述目的，本申请采用的技术方案为：

一种牡丹桃仁茯苓饼干，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉2份～8份、桃仁粉2份～8份、茯苓粉2份～8份、低筋面粉110份～130份、黄油20份～35份、鸡蛋40份～55份和糖粉25份～40份，且所述丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的重量比为1:1:1。

进一步的，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉4份、桃仁粉4份、茯苓粉4份、低筋面粉120份、黄油30份、鸡蛋50份和糖粉30份。

上述牡丹桃仁茯苓饼干的制作工艺，包括如下步骤：

称取丹皮粉2份～8份、桃仁粉2份～8份、茯苓粉2份～8份、低筋面粉110份～130份、黄油20份～35份、鸡蛋40份～55份和糖粉25份～40份，且所述丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的重量比为1:1:1；

将黄油软化，完全打发，待用；

将糖粉加入到打发好的黄油中，搅拌均匀；再加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成不黏手的面团；

将面团在室温下静置10min～15min后，切块，装入涂有食用油的烤盘中；

烤箱预热3min后，将装有面团的烤盘放入烤箱，上火195℃～205℃，下火165℃～175℃，烘培10min～15min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。

进一步的，所述丹皮粉是先经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到；

所述桃仁粉是先经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到；

所述茯苓粉是先经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到。