[发明专利]一种用于烘焙酱料的预拌粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201811591179.7 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109566698A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 唐长路;徐升;卢松;徐成林;王宏兵;吕宁;韩彬;韦海阳 | 申请（专利权）人： | 安徽达诺乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38 |
| 代理公司： | 合肥兴东知识产权代理有限公司 34148 | 代理人： | 姜玲燕 |
| 地址： | 239514 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 预拌粉 烘焙 酱料 白砂糖 胡萝卜素 羟丙基二淀粉磷酸酯 乳化分散剂 全脂乳粉 食用盐 复水 制备 储存和运输 奶油 传统观念 重量份 保质期 奶味 清爽 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于烘焙酱料的预拌粉，其特征在于：按重量份，包括以下原料：
全脂乳粉350～450、白砂糖320～400、羟丙基二淀粉磷酸酯300～350、乳化分散剂6～14、β-胡萝卜素1～3、食用盐1～3。
2.如权利要求1所述的用于烘焙酱料的预拌粉，其特征在于：所述乳化分散剂由以下重量份的原料组成：单,双甘油脂肪酸酯2～4、乳酸脂肪酸甘油酯2～4、焦磷酸钠1～3、磷酸氢二钠1～3。
3.如权利要求1或2所述的用于烘焙酱料的预拌粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将白砂糖和食用盐混合，然后粉碎成粉末，得到预混料Ⅰ；
(2)将全脂乳粉和羟丙基二淀粉磷酸酯混合，再加入预混料Ⅰ、乳化分散剂和β-胡萝卜素，搅拌均匀后，得到预混料Ⅱ；
(3)对预混料Ⅱ进行均质处理，即得所述用于烘焙酱料的预拌粉。
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