[发明专利]一种红茶抹茶的制备方法

权利要求书

1.一种红茶抹茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

a)采摘：采摘一芽二叶或者一芽三叶的茶叶鲜叶；

b)晒青：将采摘好的茶叶于阳光下或者人工光源下进行晾晒，温度25～30℃，时间10～20min；

c)摊青：将晒青后的茶叶置于室内通风处摊放1～2h，温度25～28℃；

d)切叶：采用切碎机和梗叶分离机将摊青后的茶叶的叶柄和叶脉主脉切除并与叶片分离开，再将叶柄、叶脉主脉与叶片分别切碎；

e)萎凋：将切叶后的叶柄、叶脉主脉与叶片分别放在萎凋槽内配合鼓风机散热进行萎凋直至茶叶含水量在55％～60％，控制萎凋槽内温度28～32℃，湿度75％～85％，萎凋时间5～12h，每隔2～3h翻一次茶叶；

f)发酵：采用发酵机对萎凋后的叶柄、叶脉主脉与叶片分别进行发酵，控制发酵机内温度24～28℃，湿度大于95％，发酵时间4～6h；

g)杀青：采用蒸汽杀青罐对发酵后的叶柄、叶脉主脉与叶片分别进行杀青，杀青温度180～200℃，杀青时间5～10min；

h)烘干：采用烘干机对杀青后的叶柄、叶脉主脉与叶片进行分层烘干；

i)研磨：采用石磨机、球磨机或者气流式粉碎机将烘干后的叶柄、叶脉主脉与叶片分别研磨并混合，将混合后的抹茶粉过筛金探。

2.如权利要求1所述的一种红茶抹茶的制备方法，其特征在于：所述步骤g)中，分三层进行烘干，叶柄、叶脉主脉与叶片分别位于底层、中层和高层，底层温度140～150℃，中层温度120～140℃，上层温度100～120℃，分三次进行烘干，第一次烘干时间90～120S，至茶叶含水率小于16％，第二次烘干时间60～90S，至茶叶含水率小于8％，第三次烘干时间60～90S，至茶叶含水率小于5.5％。

3.如权利要求1所述的一种红茶抹茶的制备方法，其特征在于：所述烘干机包括外壳(1)、轨道(2)、移动架(3)、风机(4)、加热块(5)、控制装置(6)和温度感应器(7)，所述的外壳(1)通过隔板(13)分为烘干室(11)和热风室(12)，所述热风室(12)内设有若干个主热风通道(121)，所述加热块(5)设置在主热风通道(121)内，每一个主热风通道(121)的左端与若干个辅热风通道(122)相连通而右端与一个风机(4)相连接，所述辅热风通道(122)通过隔板(13)上的入风口与烘干室(11)相连通，所述烘干室(1)内还设有出风口，若干条所述轨道(2)铺设在烘干室(11)的底面，所述移动架(3)包括壳体(31)、固定在壳体底部的滑轮(32)、若干个固定在壳体(31)内部两侧的支撑块(34)、若干个两侧分别卡入支撑块(34)的凹槽内的支撑板(33)以及可驱动移动架(3)通过滑轮(32)沿着轨道(2)前后移动的驱动装置，所述壳体(31)的两侧和支撑板(33)上均设有若干个通孔，所述控制装置(6)固定在外壳(1)的外侧，所述温度感应器(7)固定在烘干室(11)内。

4.如权利要求1所述的一种红茶抹茶的制备方法，其特征在于：所述支撑板(33)之间以及两侧的支撑板(33)与壳体(31)之间形成若干个通风道(35)，所述通风道(35)的位置与入风口的位置一一对应。

5.如权利要求1所述的一种红茶抹茶的制备方法，其特征在于：所述控制装置(6)与驱动装置、风机(4)、加热块(5)和温度感应器(7)电连接。

6.如权利要求1所述的一种红茶抹茶的制备方法，其特征在于：所述外壳(1)对应烘干室(11)处设有拉门。