[发明专利]一种低糖刺梨果脯及其制备方法在审
| 申请号： | 201811532767.3 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109480045A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 刘苏武;李凯;朱波;李贵荣;邹雷 | 申请（专利权）人： | 贵州宏财聚农投资有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立;王丹 |
| 地址： | 553537 贵州省六盘水市盘州市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 刺梨果脯 低糖 制备 果脯 刺梨 白砂糖 柠檬酸 食品深加工 刺梨鲜果 肥胖人士 山梨酸钾 原料组成 质地柔软 维生素C 低热能 苹果酸 食用盐 重量份 贮藏期 甜味 不粘 肉质 味浓 原果 糖尿病 口味 | ||
1.一种低糖刺梨果脯，其特征在于，由如下重量份的原料组成：
刺梨鲜果片4-6份,白砂糖1-1.5份,食用盐0.05-0.07份，DL-苹果酸0.3-0.35份，柠檬酸0.4-0.5份，山梨酸钾0.4-0.5份。
2.根据权利要求1所述的低糖刺梨果脯，其特征在于，由如下重量份的原料组成：
刺梨鲜果片4份,白砂糖1.2份,食用盐0.07份，DL-苹果酸0.3份，柠檬酸0.45份，山梨酸钾0.45份。
3.根据权利要求1所述的低糖刺梨果脯，其特征在于，由如下重量份的原料组成：
刺梨鲜果片5份,白砂糖1.5份,食用盐0.07份，DL-苹果酸0.33份，柠檬酸0.48份，山梨酸钾0.49份。
4.根据权利要求1所述的低糖刺梨果脯，其特征在于，由如下重量份的原料组成：
刺梨鲜果片6份,白砂糖1.5份,食用盐0.07份，DL-苹果酸0.35份，柠檬酸0.5份，山梨酸钾0.5份。
5.一种低糖刺梨果脯的制备方法，其特征在于，包括：
1)称取原料：
按如下重量份称取原料：刺梨鲜果片4-6份,白砂糖1-1.5份,食用盐0.05-0.07份，DL-苹果酸0.3-0.35份，柠檬酸0.4-0.5份，山梨酸钾0.4-0.5份；
2)加工刺梨鲜果片：
取刺梨鲜果，清洗，清洗后的刺梨鲜果经脱刺处理，使刺梨表面光滑无刺，再切片、去籽，得刺梨鲜果片；
3)制糖浆：
取白砂糖、蜂蜜和食用盐，放入浸糖罐中，搅拌溶解，得溶解后的糖浆，再加入DL-苹果酸、柠檬酸和山梨酸钾，搅拌均匀；
4)浸糖
取步骤2)得到的刺梨鲜果片，经杀青、护色、盐制处理后，放入步骤3)所得浸糖罐浸糖一周，再烘干，得烘干后的果脯；
5)包装
取步骤4)烘干后的果脯，进行真空包装，将真空包装好的果脯罐装，即得保健果脯。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤2)中，所述刺梨鲜果选取金黄色、无青果、无腐烂果、无病虫害、鲜果表面无斑点、无污染、无树叶杂草，且刺梨鲜果直径大于两公分的刺梨果实。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤2)中，所述清洗为将刺梨鲜果放入卸料池里清洗30分钟，使刺梨鲜果表面无污垢杂质。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤2)中，所述脱刺处理指清洗后的刺梨鲜果经提升机送至滚筒清洗去刺机进行清洗脱刺。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤4)中，所述烘干采用烘箱，60℃烘干4小时。
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