[发明专利]一种刺梨蜜饯及其制备方法

权利要求书

1.一种刺梨蜜饯，其特征在于，由如下重量份的原料组成：

刺梨鲜果片4-6份,白砂糖1.5-2份,蜂蜜0.25-0.3份,食用盐0.05-0.07份，DL-苹果酸0.3-0.35份，柠檬酸0.4-0.5份，山梨酸钾0.4-0.5份。

2.根据权利要求1所述的刺梨蜜饯，其特征在于，由如下重量份的原料组成：

刺梨鲜果片6份,白砂糖2份,蜂蜜0.3份,食用盐0.05份，DL-苹果酸0.3份，柠檬酸0.4份，山梨酸钾0.45份。

3.根据权利要求1所述的刺梨蜜饯，其特征在于，由如下重量份的原料组成：

刺梨鲜果片5份,白砂糖1.5份,蜂蜜0.3份,食用盐0.06份，DL-苹果酸0.33份，柠檬酸0.48份，山梨酸钾0.5份。

4.根据权利要求1所述的刺梨蜜饯，其特征在于，由如下重量份的原料组成：

刺梨鲜果片6份,白砂糖2份,蜂蜜0.28份,食用盐0.07份，DL-苹果酸0.35份，柠檬酸0.5份，山梨酸钾0.48份。

5.一种刺梨蜜饯的制备方法，其特征在于，包括：

1)称取原料：

按如下重量份称取原料：刺梨鲜果片4-6份,白砂糖1.5-2份,蜂蜜0.25-0.3份,食用盐0.05-0.07份，DL-苹果酸0.3-0.35份，柠檬酸0.4-0.5份，山梨酸钾0.4-0.5份；

2)刺梨鲜果切片：

取刺梨鲜果，清洗，清洗后的刺梨鲜果经脱刺处理，使刺梨表面光滑无刺，再切片、去籽，得刺梨片；

3)浸糖

取白砂糖、蜂蜜和食用盐，放入浸糖罐中，搅拌溶解，得溶解后的糖浆，再加入DL-苹果酸、柠檬酸和山梨酸钾，搅拌均匀；

取步骤2)得到的刺梨片，经杀青、护色、盐制处理后，放入浸糖罐浸糖一周，再烘干，得烘干后的刺梨蜜饯；

4)包装

取步骤3)烘干后的刺梨蜜饯，进行真空包装，将真空包装好的刺梨蜜饯罐装，即得刺梨蜜饯。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤2)中，所述刺梨鲜果选取金黄色、无青果、无腐烂果、无病虫害、鲜果表面无斑点、无污染、无树叶杂草，且刺梨鲜果直径大于两公分的刺梨果实；

所述清洗为将刺梨鲜果放入卸料池里清洗30分钟，使刺梨鲜果表面无污垢杂质；

所述脱刺处理指清洗后的刺梨鲜果经提升机送至滚筒清洗去刺机进行清洗脱刺。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤3)中，所述烘干采用烘箱，60℃烘干4小时。