[发明专利]动植物复合的鳕鱼饼

权利要求书

1.一种动植物复合的鳕鱼饼，其特征在于，按重量份数计，包括以下成分：鳕鱼及辅料36-80份、面粉15-40份、胡萝卜粉1-8份、南瓜粉1-6份、鱼骨粉3-10份。

2.根据权利要求1所述的动植物复合的鳕鱼饼，其特征在于，按重量份数计，所述：鳕鱼及辅料47份-67份、面粉20-30份、胡萝卜粉4-8份、南瓜粉2-6份、鱼骨粉4-8份。

3.根据权利要求1所述的动植物复合的鳕鱼饼，其特征在于，按重量份数计，所述：鳕鱼及辅料57.4份、面粉28份、胡萝卜粉4.7份、南瓜粉3.4份、鱼骨粉6.5份。

4.根据权利要求1所述的动植物复合的鳕鱼饼，其特征在于，所述鳕鱼及辅料中包括以重量份计的鳕鱼50.9份，辅料6.5份；所述辅料包括食盐2.5份、白胡椒粉2份、姜粉2份。

5.根据权利要求4所述的动植物复合的鳕鱼饼，其特征在于：所述鳕鱼为鳕鱼肉糜；所述鱼骨粉为鳕鱼鱼骨烘干后粉碎的产物。

6.一种动植物复合的鳕鱼饼的制作方法，其特征在于所述的方法包括如下步骤：

步骤S1，选用新鲜鳕鱼，洗净鳕鱼体表面的血污，除净黑色腹膜，去皮、骨、刺，根据权利要求1至4任意一项所述的配方称取原料；

步骤S2，再将鳕鱼肉斩拌，并加入辅料腌制鳕鱼肉糜；

步骤S3，混合搅拌,首先将胡萝卜、南瓜和鱼骨进行烘干粉碎制为粉，将胡萝卜粉、南瓜粉、鱼骨粉、面粉和辅料加入鳕鱼肉糜中，搅拌均匀；

步骤S4，压制成型，将上述混合鳕鱼肉糜通过不锈钢模具压制成鳕鱼饼。

7.根据权利要求6所述的动植物复合的鳕鱼饼的制作方法，其特征在于：所述的步骤S1中，鳕鱼在处理洗净后放入斩拌机中，进行斩拌，首先空斩5min，之后加入食盐，继续搅打15-20min，将鳕鱼制成鳕鱼肉糜。

8.根据权利要求6所述的动植物复合的鳕鱼饼的制作方法，其特征在于：所述的步骤S3中，胡萝卜粉、南瓜粉、鱼骨粉、面粉和辅料的粉料，均需过80目筛。

9.根据权利要求6所述的动植物复合的鳕鱼饼的制作方法，其特征在于：所述的步骤S4中，压制成型时，将混合好的浆体填入直径35mm，厚度2.5cm的不锈钢模具中成型。