[发明专利]一种具有抗氧化作用的豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 201811494793.1 | 申请日： | 2018-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN109845834A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 刘丽波;韩建春;李春;张钊源;刘婷婷;张国芳 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 田鸿儒 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 抗氧化作用 豆腐 热豆浆 加热 制作 沸腾 豆腐模具 功能食品 加水磨浆 施加压力 茶多酚 清除率 消泡剂 放入 制备 过滤 大豆 | ||
1.一种具有抗氧化作用的豆腐的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将大豆加水磨浆，过滤，加热，加入消泡剂，继续加热至沸腾，持续沸腾一段时间，得到热豆浆；
(2)步骤(1)得到的热豆浆中加入CaSO4与茶多酚，混合均匀，自然冷却；
(3)将步骤(2)得到的产物放入豆腐模具中，施加压力并保持压力一段时间，得到具有抗氧化作用的豆腐。
2.根据权利要求1或2所述的具有抗氧化作用的豆腐的制作方法，其特征在于：步骤(1)所述大豆加水磨浆，具体为：将大豆洗净后用水浸泡8-12h，将大豆沥干水分，加入一定比例的水，磨浆。
3.根据权利要求2所述的具有抗氧化作用的豆腐的制作方法，其特征在于：所述加入一定比例的水，大豆原始质量与加入的水的质量比为1:6.43:。
4.根据权利要求1所述的具有抗氧化作用的豆腐的制作方法，其特征在于：步骤(1)所述加入消泡剂的时间为，当豆浆被加热至80℃。
5.根据权利要求1所述的具有抗氧化作用的豆腐的制作方法，其特征在于：步骤(1)所述持续沸腾时间为10-15min。
6.根据权利要求1所述的具有抗氧化作用的豆腐的制作方法，其特征在于：步骤(2)所述加入CaSO4，CaSO4的加入质量为热豆浆质量的0.84％。
7.根据权利要求1所述的具有抗氧化作用的豆腐的制作方法，其特征在于：步骤(2)所述加入茶多酚，茶多酚的加入质量为热豆浆质量的0.31％。
8.根据权利要求1所述的具有抗氧化作用的豆腐的制作方法，其特征在于：步骤(3)所述保持压力时间为3-4h。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于东北农业大学，未经东北农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811494793.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种茶香臭豆腐
- 下一篇：一种豆腐肠生产加工装置及系统
