[发明专利]基于非线性化学指纹图谱鉴别小米产地的方法

说明书

本发明属于小米鉴别技术领域，特别涉及一种基于非线性化学指纹图谱鉴别小米产地的方法；该方法先通过对不同产地的小米样品进行预处理，预处理的过程中，在pH为6.0‑7.0水温为48‑50℃的条件下先通过木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶对小米将进行酶解处理，通过使用高峰α‑淀粉酶、β‑淀粉酶和葡萄糖淀粉酶使得小米中的淀粉被充分的酶解成还原性糖；在H⁺、BrO₃^‑、Mn²⁺和CH₃COCH₃组成的B‑Z电化学振荡体系混合，在恒温下测试电势的变化，根据电化学指纹图谱的提取特征参数，获得丰富的信息，利用相似系统理论，将待鉴样本与标准样本进行比较，根据整体相似度鉴别待鉴样本的真伪，防止不法商贩用普通小米冒充知名产地的小米，极大地方便了我们的生活。

技术领域

本发明属于小米鉴别技术领域，特别涉及一种基于非线性化学指纹图谱鉴别小米产地的方法。

背景技术

小米可以说是我们日常生活中最常食用的食物之一，小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。在购买小米时，我们对小米的质量也是尤为关心。小米的生长环境对其质量有着莫大的影响，不同地域，因为种子种类、土壤、气候、水质、空气质量的不同，所产小米的营养物质有明显的差别，所以不同产地的小米会有其自身的营养品质。加之现在一些不法商贩利用普通小米来冒充知名产地的小米进行高价销售，极大地损害了消费者的利益，因此需要发展一种快速、高效、简捷、可靠的检测小米产地的方法。

目前，关于食品鉴定方法主要有气相色谱法、液相色谱法、DNA指纹法、气象指纹图谱法和液相指纹图谱法等。但由于以上技术不能直接用于固体天然食品指纹图谱的测定，测定前必须对其成分进行提取、分离等预处理，因而繁琐、操作流程比较长、试剂消耗量大、分析费用高，还引入杂质，提取成分不能代表食品的全部成分，存在一定缺陷。

小米的生长环境对其质量有着莫大的影响，不同地域，因为土壤，气候，水质，空气质量的不同，所产小米的营养物质有明显的差别。不同产地的小米其营养成分的种类含量各异，也都有其独特的应用价值。固有一些不法商贩蓄意编造小米的产地，尤其是用普通小米来冒充知名产地的小米，以达到其销售目的，严重侵犯消费者的利益。

所以我们通过振荡反应绘制小米的非线性化学指纹图谱，并通过对图谱分析，找出不同产地的小米非线性化学指纹图谱的差异性，从而可以绘制出不同产地小米非线性化学指纹图谱的数据库，为不同产地小米的鉴别提供可靠的依据。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明提供了一种基于非线性化学指纹图谱鉴别不同产地小米的方法，用于解决背景技术中所提出的技术问题。

为了达到上述的目的，本发明采用以下的技术方案：

基于非线性化学指纹图谱技术鉴别不同产地小米的方法，包括如下步骤：

A、建立前处理后的化学成分的非线性化学指纹图谱：

Ⅰ、样品前处理：

S1、将小米进行粉碎处理，并过80目筛，然后浸泡在温度为50-65℃的水中，浸泡时间为120-160min，然后进行打浆处理，所得记为小米浆；

S2、向S1中所得的小米浆中加入质量为其0.3-0.7%的混合蛋白酶并调节pH为6.0-7.0然后置于超声波细胞破碎仪中破碎处理4-8min后，调节水温为48-50℃，保温浸泡5-9h，所得记为混合组分A；

S3、向混合组分A中加入质量为其0.4-0.7%的复合淀粉酶，并调节混合组分的pH值为5.8-6.5，调节水温为50-55℃，超声分散4-8min后保温浸泡25-40min；然后升温至80-85℃，超声分散5-10min后保温浸泡30-50min，再将温度升至95-100℃，保温25-40min；