[发明专利]一种预防骨质疏松的全谷物营养粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种预防骨质疏松的全谷物营养粉及其制备方法，按质量百分比计，包括如下组分：全谷物粉40‑60％、火麻脱脂粉10‑15％、葛根粉5‑8％、黑芝麻粉5‑10％、微量元素混合粉1‑2％、鱼骨胶原蛋白肽粉2‑3％、维生素混合粉1‑2％、益生菌微胶囊3‑5％、益生元3‑5％、木糖醇5‑8％、麦芽糊精3‑5％。本发明以全谷物基质，添加火麻脱脂粉、葛根、维生素及益生元、益生菌等营养元素，获得针对老年骨质疏松人群的全谷物食品，通过调节血脂、肠道菌群，增加钙离子吸收、转换，益于骨骼健康，有利于人体健康。

技术领域

本发明属于功能性营养食品技术领域，具体涉及一种预防骨质疏松的全谷物营养粉及其制备方法。

背景技术

骨代谢则是一个平衡状态，由成骨细胞、破骨细胞的功能与数量来维持骨量的相对稳定。这个平衡状态一旦被打破，破骨大于成骨时，则表现出骨质疏松。骨质疏松主要表现为骨密度与骨量的下降，骨质疏松所致骨折可产生剧痛、残疾甚至会造成死亡，并且产生巨额的经济负担。骨质疏松影响着约40％的绝经期后女性，而且随着年龄的增长，此项数据还有上升的趋势。近年来，随着骨质疏松的发病率不断升高，它已经成为一个全球的健康问题，全世界每年有890万例骨质疏松继发骨折发生，由于其较高的发病率和流行趋势以及骨质疏松导致骨折的严重后果，世界卫生组织(WHO)将其列入主要公共健康问题。我国是世界上老年人口数量最多的国家之一，同时，我国也拥有世界上最多的骨质疏松患者。随着人口老龄化的加剧，老年性疾病特别是骨质疏松的发病率也逐年上升。根据WHO预测，至2050年，全球一半以上骨质疏松性髋部骨折病症将出现在亚洲，我国约有9000万骨质疏松患者，我国骨质疏松患者将增至2亿以上，我国也将骨质疏松作为国家重点攻关的三大老年疾病之一。近年来多项研究发现，骨质疏松的病因包括：(1)血脂异常如血浆总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)水平升高导致骨密度下降，细胞内胆固醇平衡失调影响成骨细胞和破骨细胞的分化，与骨质疏松的发病密切相关。高脂血症能影响成骨细胞、破骨细胞及骨母细胞生成及活性，加剧骨质疏松病程；(2)随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白逐渐流失，三重螺旋分子结构遭到严重破坏，钙盐无法有效沉积在胶原蛋白基质上形成坚硬的骨骼，骨矿物质流失增多，致使骨代谢异常，骨胶原肽可降低减少骨量的丢失速度；(3)维生素K摄入不足及衰老造成的内源性K₂转化偏低，将严重影响骨钙素的羧化及钙在骨骼的矿化活性，从而有损骨骼健康，诱发骨质疏松。

肠道菌群对骨代谢具有重要调控作用，其可以通过影响钙吸收、调节免疫系统而影响破骨细胞数量与功能，调节肠道激素分泌，影响骨代谢。益生菌能够通过多种途径抑制骨吸收，促进骨形成及矿化，益生元通过直接或间接作用促进骨形成，抑制骨吸收，增加骨密度，改善骨微结构，保护骨骼健康。

全谷物因为保留了其糠层而富含维生素、膳食纤维等营养成分和酚类等植物活性物质，全谷物富含膳食纤维和多种活性成分，这些物质不能被小肠消化吸收利用，能够在大肠处被肠道菌群利用使其增殖并产生代谢物，从而改善有益菌的生长环境，促进肠道内有益菌的增殖，改善肠道菌群结构，保护肠屏障功能，促进肠蠕动，减少肠道间有害物质的停留从而对慢性疾病的发生起到预防作用。适当增加主食中全谷物的摄入比例对预防慢性疾病具有重要作用。

目前针对骨质疏松人群的营养补充剂主要补充钙制剂、维生素和钙的复合制剂等，主要通过促进钙的吸收来治疗骨质疏松。而老年骨质疏松人群伴常有高脂血症及钙营养吸收不良等症状，目前尚缺乏针对骨质疏松的病因，结合老年骨质疏松人群体质特征的全谷物营养食品。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种预防骨质疏松的全谷物营养粉及其制备方法，旨在结合老年骨质疏松人群伴有高脂血症及钙吸收不良等症状，以全谷物为基质，添加火麻脱脂粉、葛根粉、矿物质、维生素及益生元、益生菌等营养元素，获得针对老年骨质疏松人群的全谷物食品，通过增加钙离子吸收、转换，调节血脂、肠道菌群，益于老年骨质疏松人群的健康。