[发明专利]一种植物酵素益生菌粉

说明书

本发明涉及一种植物酵素益生菌粉，原料组成包括：酵素原粉0.1‑10wt％、益生菌粉0.1‑10wt％、膳食纤维20‑60wt％、麦芽糊精10‑45wt％、甜味剂0.1‑0.5wt％、酸味剂1‑5wt％；各原料组分的重量百分比之和为100％。本发明还提供了上述植物酵素益生菌粉的制备方法。本发明所提供的植物酵素益生菌粉是一种口感良好，携带方便，不含任何人工香精、色素，并具有调节人体肠道微生态、通便、减肥等食疗效果的植物酵素益生菌粉产品，市场开发前景广阔。

技术领域

本发明涉及一种植物酵素益生菌粉，属于营养保健食品技术领域。

背景技术

植物发酵液(酵素)是一种高价值的营养与保健食品，其是采用新鲜蔬菜、水果、菌菇类、药食同源中药等植物原料，接种微生物，经多次深层发酵得到的天然发酵产物。产品含有低聚糖、多糖、黄酮、花青素、皂苷、维生素等多种生物活性物质，具有调节胃肠道、解酒护肝、美肌养颜、抗菌抗癌、调整免疫力、抗氧化等多种慢性病防治的食疗效果，近年来风靡日本和中国台湾地区。

但是，现有的工艺通常是在发酵过程中添加益生菌，然而后续的制粉过程通常是高温操作，会使益生菌的活力产生较大损失。

发明内容

针对上述现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种可避免出现上述技术缺陷的植物酵素益生菌粉。

为了实现上述发明目的，本发明提供的技术方案如下：

一种植物酵素益生菌粉，以重量百分比计，该植物酵素益生菌粉的原料组成包括：

酵素原粉0.1-10wt％、益生菌粉0.1-10wt％、膳食纤维20-60wt％、麦芽糊精10-45wt％、甜味剂0.1-0.5wt％、酸味剂1-5wt％；

各原料组分的重量百分比之和为100％。

进一步地，所述酵素原粉是通过以下步骤制备的；

采用多种植物原料接种微生物菌种，经固体发酵和/或液体深层发酵，除杂分离得到植物酵素原液；优选地，所述植物原料包括水果、蔬菜、菌菇、药食同源中草药中的一种或几种的组合，所述微生物菌种包括红曲霉、米曲霉、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、芽孢杆菌和纳豆菌中的一种或几种的组合；更优选地，所述植物酵素原液的可溶性固形物含量≥45％，有机酸≥2％，总多酚≥ 0.5％；将植物酵素原液与喷雾干燥辅料混合进行喷雾干燥，得到所述酵素原粉。

进一步地，所述喷雾干燥辅料为DE值5-20的麦芽糊精；优选地，所述麦芽糊精经过糊化预处理并降温至40-50℃之后与所述植物酵素原液混合，所述植物酵素原液的固形物与麦芽糊精的重量比为2:1-1:3，优选为1:1。

进一步地，所述喷雾干燥的进料液固含量为40-50％，进风温度为 160-190℃，出风温度为80-100℃；优选地，所述喷雾干燥的进料液固含量为 45％，进风温度为170℃，出风温度为85℃。

本发明的植物酵素益生菌粉是由酵素与益生菌、膳食纤维等有利于恢复正常肠道调整的原料科学复配而成，不含任何人工香精、色素，产品使用安全有效。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种植物酵素益生菌粉，以重量百分比计，该植物酵素益生菌粉的原料组成包括：

酵素原粉0.1-10wt％、益生菌粉0.1-10wt％、膳食纤维20-60wt％、麦芽糊精10-45wt％、甜味剂0.1-0.5wt％、酸味剂1-5wt％；