[发明专利]一种豆花沾水及其制作方法

说明书

本发明公开了一种豆花沾水及其制作方法，通过先将猪油烧沸，温度在200‑300度，加入大方豆豉粑粉小火炒制1分钟后，在加入辣椒面小火炒制1分钟后，在加入肉末小火炒制3分钟后，在加入大蒜粒、生姜粒、花椒、味精、鸡精、胡椒面混合小火炒制2分钟出锅即可。本发明炒制出来的豆花沾水色、香、味俱全，口感好。

技术领域

本发明涉及食用调味品技术领域，具体涉及一种豆花沾水及其制作方法。

背景技术

豆花是中国的传统小吃，老少皆宜。当然各地的吃法也是各不相同，有咸派和甜派一说，咸派吃法，一般会在豆花里倒上酱油、辣油、榨菜、紫菜、葱花等；甜派吃法，则会在豆花里撒上一层白糖或是红糖，吃个鲜甜；粤菜里会在豆花中加甜姜或糖浆作为甜品；东南亚许多国家还会在豆花中加入椰奶、水果等拌着吃。

现有技术中在食用辣椒的地区，食用豆花基本上是采用油辣椒倒上酱油、辣油、榨菜、紫菜、葱花等制成沾水，加入豆花食用，但油辣椒的炒制采用的是植物油，口感差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种色、香、味俱全，口感好的豆花沾水。

本发明的一种豆花沾水，按重量份计，包括以下原料：

大方豆豉粑4-6份、辣椒面9-11份、大蒜5-7份、生姜1-2份、花椒1-2份、味精0.5-0.7份、鸡精1.5-2份、胡椒面0.8-1.2份、肉末10-12份、猪油9-11份。

一种豆花沾水，按重量份计，包括以下原料：

大方豆豉粑5份、辣椒面10份、大蒜6份、生姜1.5份、花椒1.5份、味精0.6份、鸡精1.8份、胡椒面1份、肉末11份、猪油10份。

一种豆花沾水，包括如下制作步骤：

（1）按如下重量份取样：大方豆豉粑4-6份、辣椒面9-11份、大蒜5-7份、生姜1-2份、花椒1-2份、味精0.5-0.7份、鸡精1.5-2份、胡椒面0.8-1.2份、肉末10-12份、猪油9-11份。

（2）将上述配料中的大方豆豉粑粉碎到50-80沫，得到大方豆豉粑粉，大蒜、生姜切成颗粒，得到大蒜粒、生姜粒待用。

（3）先将猪油烧沸，温度在200-300度，加入大方豆豉粑粉小火炒制1分钟后，在加入辣椒面小火炒制1分钟后，在加入肉末小火炒制3分钟后，在加入大蒜粒、生姜粒、花椒、味精、鸡精、胡椒面混合小火炒制2分钟出锅即可。

本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本发明通过先将猪油烧沸，温度在200-300度，加入大方豆豉粑粉小火炒制1分钟后，在加入辣椒面小火炒制1分钟后，在加入肉末小火炒制3分钟后，在加入大蒜粒、生姜粒、花椒、味精、鸡精、胡椒面混合小火炒制2分钟出锅即可。炒制出来的豆花沾水色、香、味俱全，口感好，食用时加入少许葱花、香菜和盐即可食用，适合在食用豆花时食用。

具体实施方式

实施例一

本发明的一种豆花沾水，按重量份计，包括以下原料：

大方豆豉粑4份、辣椒面9份、大蒜5份、生姜1份、花椒1份、味精0.5份、鸡精1.5份、胡椒面0.8份、肉末10份、猪油9份。

一种豆花沾水，包括如下制作步骤：

（1）按如下重量份取样：大方豆豉粑4份、辣椒面9份、大蒜5份、生姜1份、花椒1份、味精0.5份、鸡精1.5份、胡椒面0.8份、肉末10份、猪油9份。

（2）将上述配料中的大方豆豉粑粉碎到50沫，得到大方豆豉粑粉，大蒜、生姜切成颗粒，得到大蒜粒、生姜粒待用。