[发明专利]一种豆花沾水及其制作方法在审
| 申请号： | 201811439826.2 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109222040A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 李劲松 | 申请（专利权）人： | 李劲松 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 于俊汉 |
| 地址： | 553200 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 炒制 小火 豆花 沾水 肉末 豆豉 大蒜粒 辣椒面 生姜粒 猪油 出锅 鸡精 花椒 味精 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆花沾水，按重量份计，包括以下原料：
大方豆豉粑4-6份、辣椒面9-11份、大蒜5-7份、生姜1-2份、花椒1-2份、味精0.5-0.7份、鸡精1.5-2份、胡椒面0.8-1.2份、肉末10-12份、猪油9-11份。
2.如权利要求1所述的一种豆花沾水，按重量份计，包括以下原料：
大方豆豉粑5份、辣椒面10份、大蒜6份、生姜1.5份、花椒1.5份、味精0.6份、鸡精1.8份、胡椒面1份、肉末11份、猪油10份。
3.一种豆花沾水，包括如下制作步骤：
（1）按如下重量份取样：大方豆豉粑4-6份、辣椒面9-11份、大蒜5-7份、生姜1-2份、花椒1-2份、味精0.5-0.7份、鸡精1.5-2份、胡椒面0.8-1.2份、肉末10-12份、猪油9-11份；
（2）将上述配料中的大方豆豉粑粉碎到50-80沫，得到大方豆豉粑粉，大蒜、生姜切成颗粒，得到大蒜粒、生姜粒待用；
（3）先将猪油烧沸，温度在200-300度，加入大方豆豉粑粉小火炒制1分钟后，在加入辣椒面炒制1分钟后，在加入肉末炒制3分钟后，在加入大蒜粒、生姜粒、花椒、味精、鸡精、胡椒面混合炒制2分钟出锅即可。
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