[发明专利]一种干海椒蒸制装置及其蒸制工艺

说明书

本发明公开了一种干海椒蒸制装置及其蒸制工艺，包括如下步骤：开机预热；将输送链板的传输频率设定为15‑25Hz；向主箱体内加水，输送链板的上层中间位置距离水面之间的距离不低于2cm；向主箱体内通入蒸汽对水进行加热，水沸腾后开始下料，下料完毕之后开始计时；随时观察主箱体内水位的高度，当水位不满足要求，立即开启进水口进行补水；下料结束20分钟后，将输送链板的传输频率调为55‑65Hz，使得输送链板将海椒全部从出料口输出；然后将海椒通过绞肉机绞碎，通过筛盘进行筛选，计量后盛装于专用容器内。本发明实现了自动化，无人化、少人化对干海椒进行蒸制，实现对干海椒高效蒸制，并且避免了海椒中有效成分的流失，保证了海椒稳定的风味。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种干海椒蒸制装置及其蒸制工艺。

背景技术

海椒，是辣椒的别称，海椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。

在制作糍粑辣椒时，需要先将干海椒洗干净，然后用清水浸泡，使得干海椒水发，然后再进行其他后续加工操作。在干海椒浸泡时，如果是用冷水浸泡，则需要时间较长，导致加工时间长，而且，在浸泡过程中，需要耗费较多的人力，自动化程度低，浸泡会导致海椒中有效成分的流失，导致海椒风味不稳定，而且处理量大，不便于推广使用。

发明内容

针对现有技术中的上述问题，本发明提出了一种干海椒蒸制装置及其蒸制工艺，本发明实现了将干辣椒进行快速蒸制，能够尽量减少海椒中有效成分的流失，保证辣椒风味质量稳定。

本发明的技术方案为：一种干海椒蒸制装置，包括主箱体和输送链板，所述主箱体上设置有进料口和出料口，所述主箱体外侧向下设置有支脚，所述输送链板上层设置在所述主箱体内部，下层设置在所述主箱体外侧下方，所述输送链板的上料端和下料端分别设置有主动辊和从动辊，所述主动辊和从动辊分别转动安装在所述主箱体相对的两侧，所述主箱体上还设置有用于带动主动辊运动的动力机构，所述主箱体下端设置有排污口，所述主箱体内部上端设置有蒸汽配管，所述蒸汽配管上分布设置有出气孔。

本技术方案中，在使用时，在主箱体内加水，输送链板的上层浸泡在水中，其距离水面不低于2cm，蒸汽配管通过出气孔向主箱体内通入蒸汽，蒸汽配管与外部的蒸汽源连接；在水沸腾后，将干海椒从进料口放入主箱体内的输送链板的上层上，动力机构带动主动辊转动，主动辊带动输送链板转动，使得干海椒在沸水中翻转，保证煮制均匀，然后改变输送链板的传输频率为60Hz，随输送链板运动，干海椒从出料口排出，完成煮制。在煮制完成后，煮制后的水以及其他杂质可以从排污口排出。本装置自动化程度高，实现了无人化或者少人化对海椒进行蒸制，可以更好的对干海椒进行快速煮制，效率高，而且设置有蒸汽，可以保持风味稳定，减少辣椒中的有效成分，水分均匀，耗时短，效率高。

作为优化地，所述动力机构包括固定安装在主箱体外侧的传动电机，所述传动电机的输出轴与减速器的动力输入端连接，所述减速器的动力输出端通过传送带带动主动辊转动。这样，传动电机动作，通过减速器带动主动辊转动，可以更好的带动输送链板转动，更好的调整输送链板的传输速度。

作为优化地，所述主箱体上端贯穿设置有溢流槽。这样，设置有溢流槽，可以更好的避免在向主箱体内加入干海椒或者加水过程中，导致液面过高，影响蒸汽配管的出气孔出气。

作为优化地，所述主箱体内部下端设置有加热器。这样，设置有加热器，可以使得在刚开始加热水分时，实现水分的快速加热，在海椒蒸制过程中，可以更好的促进沸水沸腾，保证海椒煮制的效率。

作为优化地，所述主箱体上端贯穿设置有进水口。这样，设置有进水口，可以方便在煮制过程中向主箱体内加水。