[发明专利]一种具有润喉作用软糖的制备方法的制备方法

说明书

本发明公开了一种具有润喉作用软糖的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于，由以下质量份数的的原料组成：罗汉果40‑50份，异麦芽寡糖50‑80份，葡萄糖浆50‑80份，卡拉胶干粉5‑10份，柠檬酸0.2‑0.5份，水适量。本发明选取原料简单，营养丰富，酸甜适中，并在预防龋齿方面有较好效果。

技术领域：

本发明涉及一种具有润喉作用软糖的制备方法的制备方法，属于食品加工领域。

背景技术：

罗汉果，葫芦科多年生藤本植物，学名光果木鳖，是我国特有的药食同源植物，主要

分布于广西、贵州、湖南等热带、亚热带地区。据记载，罗汉果果实在我国已有三百多年的药用历史，传统医学研究表明，罗汉果具有清热止咳、化痰、润肺、生津止渴、滑肠排毒等功效，含有多种脂肪酸、必需氨基酸、黄酮类化合物以及大量的三萜类糖苷化合物。

卡拉胶是一种从海藻中提炼的混合糖类的半纤维素，难以消化、低热量，利用卡拉胶的特性生产的软糖有热值低，多食不腻、入口不糊、不粘牙、过夏不化的优点。

异麦芽寡糖具有双歧杆菌增殖作用，抑制腐败菌的生长和繁殖，低能量，预防肥胖，抗龋齿、抗肿瘤的保健作用。

葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。 又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆，甜度温和适中，在糖果制造行业广泛应用。

市面上应用传统的甜味添加剂如白砂糖、糖精等占食品添加的大多数，这些成分一定程度上加剧了消费者的肥胖程度和龋齿程度，需要开发和应用一些更加健康的成分用于食品添加，使食物更加健康，富含营养。

发明内容：

本发明目的在于提供一种口感好，富含营养成分的保健软糖。

一种具有润喉作用软糖的制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

罗汉果 40-50份，

异麦芽寡糖 50-80份，

葡萄糖浆 50-80份，

卡拉胶干粉 5-10份，

柠檬酸 0.2-0.5份，

水适量；

加工工艺如下：

1）选取原料，无损坏的罗汉果，取其果壳，加水煎煮30-60min，过滤；

2）将卡拉胶干粉投入25-28倍水中，在投放过程中保持搅拌，浸泡1h,直至完全溶解且在水中膨胀成晶莹半固体状，依次加入异寡麦芽糖、葡萄糖浆和罗汉果煎煮液搅拌均匀；

3）将步骤3中混合物进行熬煮，温度为105℃左右，熬煮过程中继续搅拌，待成均匀糊状物后进行冷却；

4）将熬煮好糖浆稍加冷却，冷却至80℃左右时加入柠檬酸进行调味，搅拌均匀；

5）将糖浆倒入平底托盘内，铺展厚度约为15mm,静置冷却，大致凝固成型后切块，进烘干箱在45℃-50℃条件下烘干至含水量15%以下，取出；

6）糯米纸包裹后用食品级聚乙烯包装袋封装。

具体实施方式：

实施例1

1. 一种具有润喉作用软糖的制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

罗汉果 42份，