[发明专利]野葱的冻干加工方法

说明书

本发明公开了一种野葱的冻干加工方法，属于食品加工技术领域。本方法的基本过程是采收的鲜葱进行摘选，去除异物、黄叶后进行清洗，消毒，将消毒后的鲜葱切断，冻结至零下20℃以下送入冻干机干燥脱水，脱水过程温度控制在0℃以下，尾期温度在60℃以下，脱水时间为15－18小时。用本方法对野葱进行加工，能够比较充分地脱除野葱中的水分，在保留野葱营养成分、颜色和香味条件下对野葱进行长期保存。

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，特别是一种对野生葱采用冻干技术进行加工的方法。

背景技术

野葱长期以来为食用鲜品为主，其采收期只有二个月，传统的漂烫、晾干加工方法对 其风味损伤较大，不利于在保留野葱的营养成份、颜色和香味的条件下长期保存。

发明内容

本发明的目的是提供一种能够在保留野葱营养成份、颜色和香味条件下对野葱进行长 期保存的冻干加工方法。

本发明的目的是这样实现的：一种野葱的冻干加工方法，将采收的鲜葱进行摘选，去 除异物、黄叶后进行清洗，消毒，将消毒后的鲜葱切断，冻结至零下20℃以下送入冻干机干燥脱水，脱水过程温度控制在0℃以下，尾期温度在60℃以下，脱水时间为15-18小时。 消毒时采用有效氯为150ppm的消毒水浸泡10分钟。

本发明所提供的野葱的冻干加工方法，通过摘选、清洗、消毒、并用冻干设备进行脱 水加工，能够比较充分地脱除野葱中的水分，在保留野葱营养成份、颜色和香味条件下对 野葱进行长期保存。