[发明专利]一种豆制品加工工艺

权利要求书

1.一种豆制品加工工艺，其特征在于，在采用黄豆为原料进行豆制品加工时，先将干黄豆制作成豆浆，在制作豆浆时，将干黄豆放入水中浸泡，并按照干黄豆与水为1-2g:5-10mL的比例泡发后再打磨成豆浆；将豆浆不断搅拌并加热到80℃-100℃，加入固化剂和改良剂对豆浆进行处理，恒温反应处理0.5-1小时后，冷却固化即可；所述改良剂包括以下原料：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、偏磷酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸钠、羧甲基纤维素钠、蜂蜡、氨糖；所述的羧甲基纤维素钠、蜂蜡、氨糖的重量比为(2-4)：(6-8)：(1-3)。

2.根据权利要求1所述的豆制品加工工艺，其特征在于，所述羧甲基纤维素钠、蜂蜡、氨糖的重量比为3:7:2。

3.根据权利要求1所述的豆制品加工工艺，其特征在于，所述豆制品加工工艺以重量份为单位，包括以下原料：三聚磷酸钠40-45份，焦磷酸钠10-12份，磷酸氢二钠15-18份，偏磷酸钠20-25份，碳酸氢钠2-5份，葡萄糖酸钠5-10份，羧甲基纤维素钠2-4份，蜂蜡6-8份，氨糖1-3份。

4.根据权利要求1所述的豆制品加工工艺，其特征在于，所述豆制品加工工艺以重量份为单位，包括以下原料：三聚磷酸钠42.5份，焦磷酸钠11.5份，磷酸氢二钠16.5份，偏磷酸钠22.5份，碳酸氢钠3.5份，葡萄糖酸钠7.5份，羧甲基纤维素钠3份，蜂蜡7份，氨糖2份。

5.根据权利要求1所述的豆制品加工工艺，其特征在于，所述固化剂的用量为20-30克/每公斤黄豆和改良剂的用量为5-10克/每公斤黄豆。

6.根据权利要求1所述的豆制品加工工艺，其特征在于，所述固化剂为石膏。

7.根据权利要求1所述的豆制品加工工艺，其特征在于，在加入固化剂和改良剂之前，用水将固化剂和改良剂化开，充分溶解后，均匀的加入。

8.根据权利要求7所述的豆制品加工工艺，其特征在于，溶解固化剂和改良剂时，水与固化剂和改良剂的比例为1:3。