[发明专利]一种含有葛根醇溶蛋白的复合可食性保鲜膜及制备方法

说明书

本发明提供一种含有葛根醇溶蛋白的复合可食性保鲜膜及制备方法，通过添加适量的葛根醇溶蛋白、葛根纤维素、槐实胶和胖大海胶粘素，使得制备的葛根醇溶蛋白的复合可食性保鲜膜具有很好的柔软性和延展性。本发明所用原料均为食品原料和食品添加剂，与传统的塑料包装材料相比，安全无毒，环保可降解可食用，具有更好的安全性和环保效应。

技术领域

本发明属于保鲜膜领域，更具体地，涉及一种含有葛根醇溶蛋白的复合可食性保鲜膜及制备方法。

背景技术

保鲜膜在生活中无处不在，有很多家庭都离不开它们，目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料而制备的。这些保鲜膜对人体危害比较大，如使用这些保鲜膜包裹一碟生或熟的食物，食物中很大面积会和柔软的保鲜膜紧贴，保鲜膜中的氯乙烯单体含量比较高，容易释放出来，并且在制作模过程中加入的增塑剂DEHA和色素，经长时间与食物直接接触，更容易渗入食物中，进入人体危害健康，特别是经过微波等加热或者低温冷冻后，更会加速这个过程的进行。而且，当以上几种物料遇上脂肪食品和高温时，化学物质会释进食物中，危险度最高。从动物实验发现，以上几种物质令动物致癌，并且干扰人体内分泌，引起妇女罹患乳癌、新生儿先天缺陷，日常生活中，无数食物都会接到保鲜膜，保鲜纸慢慢释出的毒素，长期威胁使用者健康。因此，人们希望有一种安全绿色的可食性保鲜膜。

可食性复合膜是以脂质、蛋白质或者多糖类等为主要原料，与其他可食性原料按一定比例混合制成的一种保鲜膜。有研宄表明葛根醇溶蛋白膜具有良好的阻湿性、阻氧性、耐热性及耐脂性，还具有高度抵抗微生物侵袭的能力，且在湿热条件下有防霉作用。从而能减缓食物中的水分或者其他成分发生迀移或扩散，能够很大程度上降低食品发生质变的速度；减少腐败菌和致病菌的繁殖，降低食品发生水解和氧化而酸败的可能；防止食物中的保持风味物质的挥发；从而促进了食品的保鲜。目前，利用葛根醇溶蛋白的复合可食性保鲜膜尚未见报道。

葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。野生葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉，将其有效成分用于生态保鲜膜，不但有利于人体健康，而且有着巨大的市场效益。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺陷，提供一种含有葛根醇溶蛋白的复合可食性保鲜膜及制备方法，通过添加适量的葛根纤维素、槐实胶和胖大海胶粘素，使得制备的葛根醇溶蛋白的复合可食性保鲜膜具有很好的柔软性和延展性，其提供制备方法包括：

(1)将葛根醇溶蛋白、葛根纤维素、槐实胶粉、胖大海胶粘素粉溶解于乙醇和1,2-丙二醇复合液中；

(2)然后超声脱气，得到可食性复合膜液；将所述可食性复合膜液进行倒膜、干燥及起膜，即可得到含有葛根醇溶蛋白的复合可食性保鲜膜。

优选的，所述可食性复合膜液中，葛根醇溶蛋白的质量浓度为10-30％；葛根纤维素的质量浓度为20-35％；槐实胶粉的质量浓度为3-9％；胖大海胶粘素粉的质量浓度为2-4％。

优选的，所述乙醇和1,2-丙二醇复合液的制备方法为将乙醇水溶液和1，2-丙二醇按体积比为2-5:3-6混合均匀，所述乙醇水溶液的体积浓度为40-80％。

优选的，所述倒膜为将所述可食性复合膜液冷却后倒入容器中，直至所述可食性复合膜液均匀地覆盖于整个容器表面。

优选的，所述干燥及起膜为将涂有所述可食性复合膜液的膜载体进行干燥，待所述可食性复合膜液完全固化后从所述膜载体上取下。

优选的，所述干燥为自然风干或于40-70℃的烘箱中烘干。

优选的，步骤⑴中，将所述葛根醇溶蛋白、槐实胶粉、胖大海胶粘素粉在加热温度60-80℃下溶解于乙醇和1,2-丙二醇复合液中。