[发明专利]一种黑杞红枣汁的制备方法

说明书

本发明公开了一种黑杞红枣汁的制备方法，涉及食品加工技术领域，解决现有红枣深加工产品种类少、附加值低的问题，本发明包括分别清洗红枣与黑枸杞，然后将红枣加水蒸煮，待水沸腾30min后，加入黑枸杞继续蒸煮得到浸提液并打入1号调配罐，加入红枣浓缩汁、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾，通过均质机和高速剪切机充分溶解，加入软化无菌水经过滤得到半成品B并打入2号缓冲罐，通过UHT杀菌机进行杀菌，冷却及灌装；本发明具有丰富红枣深加工产品，增加单一红枣汁的营养价值的优点。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体的是涉及一种黑杞红枣汁的制备方法。

背景技术

红枣(Zizyphus Jujuba)又名大枣，是鼠李科枣属植物枣树的果实。红枣具有极高的营养价值及药用价值，是集营养和医疗保健于一体的优质滋补果品，素有“营养保健丸”和“木本粮食”之称。红枣中富含蛋白质、有机酸、脂肪、糖类、人体必需的18种氨基酸以及钙、铁、锌、硒、磷等微量元素，同时还含有丰富的维生素A、B1、B2、C、P等。红枣富含环磷酸腺苷(cAMP)、黄酮、维生素C、多糖等功能成分。红枣虽有如上的优点，但多数以简单包装的粗加工产品为主，对深加工产品的研究很少，红枣产品附加值不高。随着人民生活水平的不断提高，对枣汁的需求量越来越大，枣汁加工已成为枣业持续发展的新途径。红枣汁是红枣深加工的主要方向之一，红枣汁不但保持了红枣原有的营养成分和风味，易于被人体吸收利用，而且食用方便，供应时间长，深受广发消费者喜爱。用红枣加工枣汁，不仅能满足人们的营养需求，而且还能减少鲜枣腐烂而带来的经济损失。但现有红枣汁往往风味单一，营养有所欠缺。因此，现代果蔬汁加工产业已经逐步从单一果汁向复合果蔬原料方向发展，在口感、色泽、营养各角度取长补短，研制出口味丰富、营养全面的混合果汁饮料。

黑枸杞被誉为“口服的化妆品”，具有极高的药用价值，可以降低血脂和胆固醇，兴奋大脑神经，增强免疫功能，预防治疗心血管疾病和动脉硬化。并有抗肿瘤、抗病毒、抗凝血及抗氧化延缓衰老等功效。黑果枸杞提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞繁殖及肿瘤坏死因子生成，对白细胞介素Ⅱ有双向调节作用。黑枸杞含有原花青素，欧美一些国家经常用原花青素来抵御女性的衰老，当然花青素能为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100％的吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统，花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

目前尚未有红枣与黑枸杞的复合果汁饮料的技术报道，本发明提供一种黑杞红枣汁，不仅营养丰富、口味独特，而且具有健脾益胃、补气养血、延缓衰老、保护视力、抗疲劳以及保护心血管等功效。

发明内容

本发明的目的在于：为了丰富红枣深加工产品，提高现有红枣深加工产品附加值，同时提升其红枣汁营养价值，本发明提供一种以红枣为主配料的黑杞红枣汁的制备方法。

本发明为了实现上述目的具体采用以下技术方案：

一种黑杞红枣汁的制备方法，包括如下步骤：

(1)分别将红枣与黑枸杞放入流动水中清洗并充分沥干；

(2)称取步骤(1)得到的红枣倒入蒸煮锅中，加入红枣体积的1.5-2倍的软化无菌水，待水沸腾30min后，加入黑枸杞进行蒸煮，使黑枸杞充分浸提并经过滤桶粗滤得到浸提液，将浸提液打入1号调配罐；

(3)在1号调配罐中加入红枣浓缩汁、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾，然后打开均质机和高速剪切机使其充分溶解，然后加入软化无菌水进行定量得到半成品A；

(4)将半成品A通过板式过滤机进行过滤得到半成品B+，将过滤后的半成品B打入2号缓冲罐；