[发明专利]一种速溶玫瑰花茶的制备方法

权利要求书

1.一种速溶玫瑰花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料制备：按干燥食用玫瑰花70％～90％，茶叶30％～15％配置原料；在筛制加工工序后的原料中加入18％～22％的纯净水，揽拌均匀，汽蒸6～8秒钟，再渥堆1.5～3小时，堆内温度50℃～80℃；完成渥堆后，通过机压成型或手筑成型；将成型茶进烘房发花干燥；完成后所得产物进入第(2)步；

(2)提取：按茶叶与水的重量比1：9～21的比例向提取罐里投料，水温控制在90±2℃，搅拌4～6分钟停止，静态提取25～35分钟，2～3次，之后自然放料，料液冷却至30-35℃，离心除渣；

(3)过滤：用碟式离心机过滤，离心液用10um的精滤器过滤；

(4)酶辅提：按原料重量的0.5％～0.8％加入由蛋白酶+果胶酶+纤维素酶按1:1:1组成的复合酶对茶叶进行酶辅提，酶质量百分浓度控制在0.3％～0.9％，酶辅提时间控制在30～70min，酶辅提温度控制在为40℃～60℃。

(5)浓缩：先用RO膜浓缩，浓缩温度控制至多40℃，当RO膜浓缩至13～15Brix停止浓缩，然后用真空浓缩，浓缩温度至多55℃，浓缩至30～35Brix。

(6)灭菌、干燥，制粒包装。

2.根据权利要求1所述的速溶玫瑰花茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述发花干燥是前期室温控制在25℃～28℃，时间6～8天，后期室内温控制在27℃～28℃，时间3～5天，干燥期为8天，每8小时升温1℃，最高温度控制在65℃，含水率控制在10％以内，之后室内凉置2天，再出烘房入半成品库或粉碎成8～20目或16目。

3.根据权利要求1所述的速溶玫瑰花茶的制备方法，其特征在于，所述灭菌是将配好的料液用UHT灭菌，灭菌温度为120℃～124℃。

4.根据权利要求1所述的速溶玫瑰花茶的制备方法，其特征在于，所述制粒是在一步粒机中加入50kg喷干粉，用20-40kg黑茶浓缩液做粘合剂，调节压缩空气压力为喷雾0.2～0.3MPa,喷射：0.1～0.2MPa，蠕动泵转速70～90转/分钟，控制温度80℃，制粒时间为50-90分钟。