[发明专利]一种模拟母乳脂肪酸的复配油脂及含有该复配油脂的婴幼儿配方羊奶粉及该奶粉的制备方法

说明书

为了得到更加贴近母乳、营养结构均衡的婴幼儿配方羊奶粉，本发明记载了一种模拟母乳脂肪酸的复配油脂及含有该复配油脂的婴幼儿配方羊奶粉及该奶粉的制备方法，一种含有模拟母乳脂肪酸的复配油脂的婴幼儿配方羊奶粉，包括以下组分：按重量份计，脱脂羊奶粉150‑490份、脱盐羊乳清粉240‑520份、复配油脂200‑270份、二十二碳六烯酸1.8‑2.2份、花生四烯酸2.8‑3.2份、低聚果糖31‑33份、维生素预混料2‑3.2份、矿物质预混料1.3‑1.6份、碳酸钙2.5‑3.5份、磷酸三钙0‑1份，左旋肉碱0.2‑0.5份、核苷酸0.4‑0.5份、叶黄素0.04‑0.08份。本发明涉及婴幼儿配方奶粉领域，本申请所记载的配方羊奶粉不仅对亚麻酸和亚油酸进行了母乳化调配，还对母乳中含量最为丰富的几种主要的脂肪进行了母乳化调配，保证婴幼儿的全面营养。

技术领域

本发明涉及婴幼儿配方奶粉领域，具体而言，涉及一种模拟母乳脂肪酸的复配油脂及含有该复配油脂的婴幼儿配方羊奶粉及该奶粉的制备方法。

背景技术

母乳是婴幼儿重要的甚至是全部的营养物质来源，而配方奶粉作为母乳的替代品和补充品，也必须要能满足婴幼儿生长发育所需要的各种营养物质。随着乳品科学研究的深入和乳品生产技术的发展，我国的婴幼儿配方奶粉已经发展到注重奶粉围观营养均衡的第四世代，追求营养精细化配比，力求更加接近母乳的成分和功能，使奶粉喂养的婴儿更加健康的成长。

羊乳、牛乳、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为——羊乳(65：35)、牛乳(80：20)、人乳(60：40)。相比目前应用最广泛的牛乳及牛乳粉，羊乳中蛋白组成更加接近人乳，且αs2-酪蛋白很低，更易被吸收且不易引起婴幼儿的过敏反应，可以有效的降低婴幼儿腹泻的发生；同时，每100克羊乳所含的10种主要的维生素的总量为780微克。其本身的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量就可以满足婴儿的生长需要。

此外，对于婴幼儿生长发育极为重要的脂肪酸，虽然羊乳的脂肪酸组成比牛乳更加接近人乳的脂肪酸组成，中短链脂肪酸含量高达20％，并含有充足的亚油酸、花生四烯酸，但是与人乳脂肪酸组成仍存在一定的差异，仍需要使用复配油脂进行调整。还有研究表明，婴儿体内n-3系和n-6系多不饱和脂肪酸比例失衡，是导致婴幼儿肥胖、免疫力低下、智力与视锐敏度低下、过敏性疾病等许多慢性疾病高发的主要原因。此外，母乳脂肪酸碳链的长短是影响婴儿消化吸收的重要因素，中链脂肪酸(MCFA)在新生儿和婴儿喂养中有重要的营养与免疫作用，而且更容易被消化吸收。

经测算，成熟母乳中MCFA含量为5.4％，其中肉豆蔻酸(C14：0)含量最高。成熟母乳中长链脂肪酸(LCFA)含量约为33.7％，事实上整个泌乳期中LCFA含量没有显著性的差异，其中含量最丰富的是棕榈酸(C16：0)，为22.08％，其次是硬脂酸(C18：0)，在成熟乳中达到最高为5.38％。此外，根据我们检测的结果发现，母乳中含量最高的五种脂肪酸分别为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸及肉豆蔻酸，其含量分别为31.17％、22.57％、22.08％、5.38％、4.58％，而羊乳中这五种脂肪酸含量为20.79％、4.43％、19.08％、8.45％、9.03％，与母乳存在一定差异，且母乳中α-亚麻酸的含量也远高于羊乳(人乳1.66％，羊乳0.63％)。