[发明专利]一种瓜子仁芝麻煎饼及其制作方法

权利要求书

1.一种瓜子仁芝麻煎饼，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：小麦粉20-26份、瓜子仁14-18份、花生粒10-18份、辣椒粉3-8份、葱9-14份、蒜6-12份、鸡蛋6-11份、猪肉6-12份、牛肉5-10份、高粱粉16-22份、荞麦粉12-22份、食用盐5-9份、鸡精4-8份、猪油7-14份、香油7-12份、蚝油5-9份、酵母4-8份、芝麻8-12份、水13-19份。

2.根据权利要求1所述的一种瓜子仁芝麻煎饼，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：小麦粉22-25份、瓜子仁15-17份、花生粒12-16份、辣椒粉4-7份、葱10-12份、蒜8-11份、鸡蛋7-10份、猪肉7-10份、牛肉7-9份、高粱粉18-20份、荞麦粉14-18份、食用盐6-8份、鸡精5-7份、猪油9-11份、香油8-11份、蚝油6-8份、酵母5-7份、芝麻9-11份、水15-18份。

3.根据权利要求1所述的一种瓜子仁芝麻煎饼，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：小麦粉23份、瓜子仁16份、花生粒14份、辣椒粉5份、葱11份、蒜10份、鸡蛋8份、猪肉9份、牛肉8份、高粱粉19份、荞麦粉16份、食用盐7份、鸡精6份、猪油10份、香油9份、蚝油7份、酵母6份、芝麻10份、水16份。

4.根据权利要求1所述的一种瓜子仁芝麻煎饼，其特征在于，所述芝麻是由黑芝麻、白芝麻按照1:1混合而成。

5.一种根据权利要求1-3任一所述的瓜子仁芝麻煎饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将所述比例猪肉、牛肉、葱、蒜剁碎、混合，得到原料A；

2）将所述比例小麦粉、荞麦粉、高粱粉、辣椒粉、鸡蛋、食用盐、鸡精、猪油、香油、蚝油、酵母、水和原料A充分混合、揉匀，得到原料B；

3）将原料B用食品膜包覆，静置发酵2-4day，得到原料C；

4）将原料C分为每小份，得到原料D，每小份重量保持在35-45g；

5）将原料D加入对应比例的瓜子仁、花生粒、芝麻，充分揉匀，擀平，得到煎饼坯；

6）将煎饼坯放入200℃烤箱中烤10-13min，得到瓜子仁芝麻煎饼。