[发明专利]一种快速预测啤酒大麦制麦工艺的方法

权利要求书

1.一种快速预测啤酒大麦制麦工艺的方法，其特征在于：

（1）建立啤酒大麦、绿麦芽、麦芽内源性赤霉酸含量与制麦工艺之间的对应关系的数据库；

（2）检测啤酒大麦、绿麦芽、麦芽中的内源性赤霉酸含量；

（3）将步骤（2）的检测结果与步骤（1）建立的数据库中的数据进行匹配对应， 确定啤酒大麦的制麦工艺。

2.根据权利要 1 所述的方法，其特征在于，建立数据库的步骤为：

（1）收集不同品种的啤酒大麦样本；

（2）确定啤酒大麦及其绿麦芽内源性赤霉酸含量与制麦工艺之间的对应关系；

（3）收集并记录步骤（2）的数据形成数据库。

3.根据权利要求 1 或 2 所述的方法，其特征在于，大麦、绿麦芽、麦芽样品经乙腈-水提取液提取，经净化、固相萃取浓缩后，用液质联用仪检测内源性及外源赤霉酸的含量。

4.根据权利要求 3 所述的方法，其特征在于，乙腈-水提取液中乙腈的体积比为 0-80%。

5.根据权利要求 3 所述的方法，其特征在于，净化方式为离心或过滤。

6.根据权利要求 3 所述的方法，其特征在于，采用液质联用仪检测赤霉酸的检测条件是：两个离子对质谱方法：①母离子 345.17，定性子离子 239.22，

Cone44, Collision14；②母离子345.17，定量子离子143.14，Cone44，Collision24；有机相：甲醇或乙腈；有机相体积比：10%~90%；流动相流速：0.3mL/min~0.5mL/min。

7.根据权利要求 3 所述的方法，其特征在于，检测内源性及外源赤霉酸的含量还包括以下步骤：

（1）预处理：模拟大生产粗选系统将大麦去除粉尘、秸秆、并肩石异物； 模拟大生产精选系统完成分级，除去燕麦、破损粒和其它异形物，大麦纯度达到99.5%以上；

（2）发芽：将预处理后的啤酒大麦样品发芽成绿麦芽。

8.根据权利要求 7 所述的方法，其特征在于，预处理步骤还包括：采用Ｅ ＢＣ分样器将样品进行缩分至每份 4g-40g。

9.根据权利要求 7 所述的方法，其特征在于，发芽过程为：将预处理后的大麦样品均匀分布于直径为 9cm~18cm、高为 2cm~4cm 的带盖容器中，器皿内事先铺置 2~6 层滤纸或纱布，加入 4mL~40mL 水，将器皿置于 12℃~20℃的环境中， 保持 24hr~48hr，发芽成为绿麦芽。